Marry-Me-Kappes
por @NomNomGajos de col blanca muy tiernos al horno: se estofan en una cremosa salsa de tomate y parmesano con ajo y tomates secos y reciben al final un crujiente topping de parmesano. Sabroso, reconfortante y sencillo: solo con baguette o como guarnición de asados y filetes.
Fuente / enlace: US-amerikanische Alltagsküche (Klassiker)
Ingredientes
| 1 Kopf (ca. 1,2 kg) | Col blanca |
| 3 EL | Aceite de oliva (para el asado previo) |
| 1 EL | Aceite de oliva (para sofreír) |
| 2 EL | Aceite de oliva (para el topping) |
| 4 | Dientes de ajo |
| 80 g | Tomates secos (tomates al sol) |
| 400 g | Tomates triturados (lata) |
| 200 ml | Nata |
| 80 g | Parmesano rallado (para la salsa) |
| 40 g | Parmesano rallado (para el topping) |
| 1 TL | Pimentón en polvo |
| 1 TL | Hierbas italianas |
| etwas | Copos de chile |
| etwas | Sal |
| etwas | Pimienta |
| 40 g | Panko o pan rallado |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Precalentar el horno a 200 °C con calor superior/inferior. Lavar la col blanca (1 Kopf, ca. 1,2 kg), cortarla por la mitad y dejar el tronco. Cortar en 6–8 gajos iguales, colocarlos en una bandeja de horno, espolvorear con un poco de sal y rociar con 3 EL aceite de oliva. Asar previamente en el horno caliente durante ca. 15 Minuten.
- 2 Mientras tanto, picar finamente 4 y cortar en trozos pequeños 80 g tomates secos. Calentar 1 EL aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo y los tomates secos durante ca. 2 Minuten.
- 3 Añadir 400 g tomates triturados (lata) y 200 ml nata, incorporar 80 g parmesano rallado y sazonar todo con 1 TL pimentón en polvo, 1 TL hierbas italianas, un poco de sal, un poco de pimienta y un poco de copos de chile. Dejar cocer la salsa a fuego lento durante ca. 5 Minuten.
- 4 Verter la salsa sobre los gajos de col preasados y devolverlo todo al horno. Hornear a 200 °C durante ca. 20–25 Minuten, hasta que los gajos estén muy tiernos.
- 5 Para el topping, mezclar en un bol 40 g panko o pan rallado con 40 g parmesano rallado y 2 EL aceite de oliva.
- 6 Espolvorear el topping de parmesano de forma uniforme sobre los gajos de col y gratinar durante otros 8–10 Minuten, hasta que esté dorado y crujiente.
- 7 Sacar brevemente la fuente del horno, dejar que la col se enfríe un poco y servir con la salsa.
Notas y consejos
Consejo para los gajos: dejar siempre el tronco y cortar gajos lo más iguales posible; así se cocinan de forma uniforme y no se deshacen. Variante: con col de Milán en lugar de col blanca, el plato queda más tierno y necesita unos 10 minutos menos de horno. Consejo para las sobras: recalentar los gajos sobrantes con la salsa en la fuente de horno o en la sartén. Idea de presentación: solo con baguette como plato principal o como guarnición de asados, filetes o salchichas. Nota: contiene leche y gluten.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 602 kcal
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 45 g
- Carbohidratos
- 52 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
