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Einfache, vegane Schoko-Lebkuchen
Vegane Lebkuchen selber backen?
Quelle / Link: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/einfache-vegane-lebkuchen
Zutaten
Ergibt:
1 Kuchen (30 Stücke)
Mengen gelten für das ganze Backwerk — wähle ½, 1 oder 2.
| 500 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 8 g | Backpulver |
| 200 g | Rohrzucker |
| 40 g | Backkakao (ungesüßt) |
| 15 g | Lebkuchengewürz |
| 40 ml | neutrales Pflanzenöl |
| 250 ml | pflanzliche Milch |
| 300 g | Zartbitterschokolade |
| 2 EL | Kokosöl |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Für den Teig 500 g Weizenmehl (Type 405), 8 g Backpulver, 200 g Rohrzucker, 40 g Backkakao (ungesüßt) und 15 g Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermischen. 40 ml neutrales Pflanzenöl und 250 ml pflanzliche Milch hinzugeben und zu einem Teig kneten.
- 2 Den Teig auf einer bemehlten Fläche mindestens 5 Millimeter dick ausrollen und mit Ausstechern Sterne, Kreise, Herzen oder andere Formen ausstechen. Die Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) circa 10–15 Minuten backen.
- 3 Wenn keine Ausstechformen vorhanden sind, aus dem Teig kleine Bällchen formen und diese etwas plattdrücken. So entstehen ganz einfach Lebkuchen in Kreisform.
- 4 Die gebackenen Lebkuchen etwa 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend 300 g Zartbitterschokolade und 2 EL Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen in der Schokolade wenden und auf einem Gitter abtropfen lassen. Im Anschluss auf Backpapier ruhen lassen, bis die Schokolade fest wird.
- 5 Die Lebkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3–5 Tagen essen.
Notizen & Tipps
Nach dem Backen benötigen die Lebkuchen etwa 1 Stunde Abkühlzeit, bevor sie in die Schokolade getaucht werden. Hinweis: Das Rezept ist vegan, enthält jedoch Weizen (Gluten). Erdnüsse sind in diesem Rezept nicht enthalten.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 127 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 19 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
