Burger de côtes avec glaçage BBQ
par @NomNomGalettes de porc haché juteuses et de forme allongée, façon côtes, avec un glaçage BBQ caramélisé, dans des petits pains à burger moelleux et allongés, garnies de dés d'oignon doux et de rondelles de cornichons. Notre ‘Burger de côtes’ est notre propre recette, inspirée du classique — pas un produit de McDonald’s.
Source / lien: Eigene Kreation
Ingrédients
| 600 g | Viande de porc hachée (avec matière grasse) |
| 1 TL | Sel (pour les galettes) |
| 1/2 TL | Poivre |
| 2 TL | Paprika en poudre, fumé |
| 1 TL | Oignon en poudre |
| 2 EL | Huile |
| 150 g | Ketchup |
| 2 EL | Vinaigre |
| 2 EL | Sucre brun |
| 1 TL | Paprika en poudre, doux |
| 1 TL | Moutarde |
| 2 | Oignons |
| 8 Scheiben | Cornichons |
| 4 Stück | Petits pains à burger du commerce (allongés et moelleux — p. ex. brioche ou pains à hot-dog) |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Pour le glaçage BBQ, mélanger dans un petit bol 150 g ketchup, 2 EL vinaigre, 2 EL sucre brun, 1 TL paprika doux en poudre et 1 TL moutarde jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 2 Bien pétrir 600 g viande de porc hachée avec 1 TL sel, 1/2 TL poivre, 2 TL paprika fumé en poudre et 1 TL oignon en poudre.
- 3 Façonner la masse de viande hachée en galettes allongées et plates, puis appuyer légèrement la surface en travers à intervalles courts avec le dos d'une cuillère, pour former des segments de côte.
- 4 Chauffer 2 EL huile dans une poêle et y faire bien dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
- 5 Badigeonner les galettes de glaçage BBQ et laisser brièvement caraméliser dans la poêle.
- 6 Émincer finement 2 oignons.
- 7 Couper les 4 Stück petits pains en deux et les toaster brièvement à la poêle.
- 8 Déposer les galettes dans les petits pains, garnir avec les dés d'oignon et 8 Scheiben cornichons, puis refermer.
Notes et astuces
Astuce: placer les galettes façonnées un instant au froid avant de les cuire – elles se tiennent ainsi mieux et l'aspect « côtes » est préservé à la cuisson. Extra simple: utiliser des petits pains à burger moelleux du commerce (allongés, p. ex. brioche ou pains à hot-dog) et les toaster brièvement – prêt en environ 40 minutes, sans cuisson au four. Version épicée: incorporer 1 TL de flocons de piment ou une pincée de poivre de Cayenne au glaçage BBQ. Restes: congeler les galettes cuites en portions et les réchauffer à la poêle avec un peu de glaçage. Le glaçage BBQ est volontairement préparé sans sauce soja ni sauce Worcestershire.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 214 kcal
- Protéines
- 4 g
- Matières grasses
- 8 g
- Glucides
- 36 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
