Hamburguesa de costillas con glaseado BBQ
por @NomNomJugosas hamburguesas de carne picada de cerdo de forma alargada con aspecto de costilla y glaseado BBQ caramelizado, en panecillos para hamburguesa suaves y alargados, cubiertas con cebolla picada suave y rodajas de pepinillos encurtidos. Nuestra ‘Hamburguesa de costillas’ es una receta propia, inspirada en el clásico — no es un producto de McDonald’s.
Fuente / enlace: Eigene Kreation
Ingredientes
| 600 g | Carne picada de cerdo (con grasa) |
| 1 TL | Sal (para las hamburguesas) |
| 1/2 TL | Pimienta |
| 2 TL | Pimentón ahumado |
| 1 TL | Cebolla en polvo |
| 2 EL | Aceite |
| 150 g | Ketchup |
| 2 EL | Vinagre |
| 2 EL | Azúcar moreno |
| 1 TL | Pimentón dulce |
| 1 TL | Mostaza |
| 2 | Cebollas |
| 8 Scheiben | Pepinillos encurtidos |
| 4 Stück | Panecillos para hamburguesa ya preparados (alargados y suaves — p. ej. de brioche o para perrito caliente) |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Para el glaseado BBQ, mezclar bien en un bol pequeño 150 g ketchup, 2 EL vinagre, 2 EL azúcar moreno, 1 TL pimentón dulce y 1 TL mostaza.
- 2 Amasar bien 600 g carne picada de cerdo con 1 TL sal, 1/2 TL pimienta, 2 TL pimentón ahumado y 1 TL cebolla en polvo.
- 3 Formar con la masa de carne unas hamburguesas alargadas y planas, y presionar ligeramente la superficie con el dorso de una cuchara en intervalos cortos, de modo que se formen segmentos de costilla.
- 4 Calentar 2 EL aceite en una sartén y dorar las hamburguesas por ambos lados a fuego fuerte hasta que estén bien hechas.
- 5 Untar el glaseado BBQ sobre las hamburguesas y dejar que se caramelice brevemente en la sartén.
- 6 Picar finamente 2 cebollas.
- 7 Cortar los 4 Stück panecillos por la mitad y tostarlos brevemente en la sartén.
- 8 Colocar las hamburguesas en los panecillos, cubrir con la cebolla picada y 8 Scheiben pepinillos encurtidos y poner la tapa.
Notas y consejos
Consejo: Enfriar brevemente las hamburguesas ya formadas antes de freírlas; así se mantienen mejor unidas y conservan el aspecto de costilla al freírlas. Extra fácil: Utilizar panecillos para hamburguesa suaves ya preparados (alargados, p. ej. de brioche o para perrito caliente) y tostarlos brevemente — listo en unos 40 minutos, sin hornear. Versión picante: Añadir 1 TL de copos de chile o una pizca de pimienta de cayena al glaseado BBQ. Sobras: Congelar las hamburguesas fritas en porciones y recalentarlas en la sartén con un poco de glaseado. El glaseado BBQ se ha elaborado deliberadamente sin salsa de soja ni salsa Worcestershire.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 214 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 8 g
- Carbohidratos
- 36 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
