Rippen-Burger mit BBQ-Glasur
von @NomNomSaftige, länglich geformte Schweinehack-Patties mit Rippen-Optik und karamellisierter BBQ-Glasur in weichen, länglichen Burger-Buns, belegt mit milden Zwiebelwürfeln und Gewürzgurkenscheiben. Unser ‚Rippen-Burger‘ ist ein eigenes Rezept, inspiriert vom Klassiker — kein Produkt von McDonald’s.
Quelle / Link: Eigene Kreation
Zutaten
| 600 g | Schweinehackfleisch (mit Fettanteil) |
| 1 TL | Salz (für die Patties) |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 2 TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1 TL | Zwiebelpulver |
| 2 EL | Öl |
| 150 g | Ketchup |
| 2 EL | Essig |
| 2 EL | Brauner Zucker |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Senf |
| 2 | Zwiebeln |
| 8 Scheiben | Gewürzgurken |
| 4 Stück | Fertige Burger-Buns (länglich/weich — z. B. Brioche- oder Hot-Dog-Buns) |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Für die BBQ-Glasur 150 g Ketchup, 2 EL Essig, 2 EL braunen Zucker, 1 TL edelsüßes Paprikapulver und 1 TL Senf in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- 2 600 g Schweinehackfleisch mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 2 TL geräuchertem Paprikapulver und 1 TL Zwiebelpulver gründlich verkneten.
- 3 Aus der Hackmasse längliche, flache Patties formen und die Oberseite mit dem Löffelrücken quer in kurzen Abständen leicht eindrücken, sodass Rippen-Segmente entstehen.
- 4 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie durchgegart sind.
- 5 Die BBQ-Glasur auf die Patties streichen und kurz in der Pfanne karamellisieren lassen.
- 6 2 Zwiebeln fein würfeln.
- 7 Die 4 Stück Buns aufschneiden und in der Pfanne kurz antoasten.
- 8 Die Patties in die Buns legen, mit den Zwiebelwürfeln und 8 Scheiben Gewürzgurken belegen und die Deckel aufsetzen.
Notizen & Tipps
Tipp: Die geformten Patties vor dem Braten kurz kalt stellen – so halten sie besser zusammen und die Rippen-Optik bleibt beim Braten erhalten. Extra einfach: Fertige weiche Burger-Buns (länglich, z. B. Brioche- oder Hot-Dog-Buns) verwenden und nur kurz antoasten – fertig in rund 40 Minuten, ganz ohne Backen. Schärfe-Variante: 1 TL Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die BBQ-Glasur rühren. Reste: Gebratene Patties portionsweise einfrieren und in der Pfanne mit etwas Glasur wieder aufwärmen. Die BBQ-Glasur ist bewusst ohne Sojasauce und Worcestershire-Sauce angesetzt.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 214 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
