Käsekuchen nach Omas Rezept
Klassischer Käsekuchen mit mürbem Boden und herrlich cremiger Quark-Milch-Füllung – so wie bei Oma.
Quelle / Link: https://www.einfachbacken.de/rezepte/kaesekuchen-so-cremig-und-lecker
Zutaten
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Packung | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | weiche Butter |
| 600 ml | Milch |
| 2 Packungen | Vanillepuddingpulver |
| 1 kg | Magerquark |
| 150 g | Zucker |
| 3 | Eier (Gr. M) |
| 1 | Vanilleschote |
| 2 TL | Zitronenabrieb |
| 150 ml | neutrales Speiseöl |
| etwas | Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
- 2 150 g Mehl mit 50 g Zucker, 1 Packung Vanillinzucker und 1 Prise Salz mischen. 100 g weiche Butter zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig als Boden in die Springform drücken (keinen Rand hochziehen!), den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 12–14 Minuten backen.
- 3 In der Zwischenzeit 100 ml der Milch mit 2 Packungen Vanillepuddingpulver glatt rühren. 1 kg Magerquark mit 150 g Zucker und 3 Eiern in einer großen Schüssel verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben.
- 4 Das Vanillemark zum Quark geben und zusammen mit 2 TL Zitronenabrieb und der Puddingpulver-Mischung in den Quark rühren. Zuletzt die übrigen 500 ml Milch und 150 ml neutrales Speiseöl unter Rühren zugeben und alles 4 Minuten gut verrühren.
- 5 Die Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren. Die flüssige Quarkmasse in die heiße Springform gießen und ca. 60 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen, den Ring entfernen und den Kuchen nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen & Tipps
Wer Käsekuchen mit Rand liebt: einfach die doppelte Menge des Mürbeteigs zubereiten – so bleibt genug Teig für einen knusprigen Rand; die Käsekuchen-Masse muss dafür nicht verdoppelt werden. Fruchtige Variante: mit pürierten und ganzen Himbeeren und Erdbeeren als Topping. Wichtig: Wird die Quarkmasse am Ende nicht gründlich verrührt, kann sich das Öl beim Backen absetzen. Tipp für ein besonders schonendes Auskühlen: Den Kuchen nach der Backzeit bei geschlossener Ofentür im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, bis der Ofen vollständig ausgekühlt ist – so fällt der Kuchen nicht zusammen und bleibt schön cremig.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 304 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
