Compota de membrillo y manzana con vainilla
por @NomNomCompota aromática de membrillos asados al horno y manzanas ácidas, refinada con vainilla auténtica. El método del horno evita el laborioso pelado de los membrillos: ideal como despensa, para la merienda o como postre.
Fuente / enlace: Eigenkreation
Ingredientes
| 1 kg | Membrillos |
| 500 g | Manzanas (ácidas, p. ej., Boskoop) |
| 200 g | Azúcar |
| 1 | Vaina de vainilla |
| 1 EL | Zumo de limón |
| 200 ml | Agua |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba/abajo. 1 kg Frotar bien los membrillos para eliminar por completo la pelusa, luego partirlos por la mitad y retirar el corazón con una cuchara.
- 2 Colocar las mitades de membrillo con la cara cortada hacia abajo en una fuente para horno, verter 200 ml agua y cerrar bien la fuente con papel de aluminio. Hornear los membrillos en el horno caliente durante 45–60 Minuten, hasta que la pulpa esté tierna y se desprenda fácilmente de la piel con una cuchara.
- 3 Mientras tanto, pelar 500 g las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar el corazón y cortar los cuartos en dados pequeños. Mezclar los dados de manzana con 1 EL zumo de limón para que no se oscurezcan.
- 4 1 Abrir la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas con el dorso del cuchillo y reservar la vaina raspada.
- 5 Sacar los membrillos asados del horno y dejarlos enfriar un poco. Separar la pulpa tierna de la piel con una cuchara y ponerla en una olla grande; desechar las pieles.
- 6 Poner en la olla con los membrillos 500 g las manzanas en dados, 200 g azúcar, las semillas de vainilla y la vaina de vainilla raspada, removerlo todo y llevar a ebullición a fuego medio.
- 7 Dejar cocer a fuego lento la mezcla tapada durante 15–20 Minuten, removiendo varias veces, hasta que los dados de manzana se deshagan y la compota caiga espesa de la cuchara.
- 8 Retirar la vaina de vainilla, triturar la compota con la batidora de mano hasta obtener una textura fina y suave y volver a llevarla brevemente a ebullición.
- 9 Verter inmediatamente la compota caliente en tarros esterilizados y precalentados, llenarlos hasta el borde, cerrarlos bien y dejarlos enfriar boca abajo durante 10 Minuten. Después, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Notas y consejos
Los membrillos no tienen que pelarse laboriosamente: pártelos por la mitad, ásalos en el horno hasta que estén tiernos y, después, separa la pulpa de la piel con una cuchara; esto ahorra mucho tiempo y esfuerzo. La proporción de manzana suaviza la acidez natural de los membrillos; si las manzanas son muy dulces, el azúcar puede reducirse a 150 g. Una pizca de canela o una semilla de tonka raspada combinan bien con la vainilla. La compota, en tarros estériles bien cerrados y almacenados en frío, se conserva varios meses y sabe bien como untable, con yogur, sobre arroz con leche o como relleno de tartaletas.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 221 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Grasas
- 0 g
- Carbohidratos
- 47 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
