Suppe & Eintopf
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Maronencremesuppe
von @NomNomSamtige Kastaniensuppe mit einem Hauch Sahne und gerösteten Maronenstreifen — ein eleganter Herbst- und Adventsklassiker.
Quelle / Link: Klassisches Herbstrezept
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | gekochte Maronen (vakuumiert) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Möhre |
| 1 | Stange Sellerie |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Thymianzweig |
| 200 ml | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 50 g | Maronen für die Streifen |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 1 Möhre und 1 Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- 2 2 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- 3 Die gewürfelte Möhre und den Sellerie zugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt.
- 4 400 g gekochte Maronen grob zerkleinern, in den Topf geben und kurz mitrösten. Mit 1 l Gemüsebrühe ablöschen, 1 Lorbeerblatt und 1 Thymianzweig zugeben und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 5 Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein und cremig pürieren.
- 6 200 ml Sahne einrühren und die Suppe mit etwas Salz, etwas Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken. Nur noch sanft erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
- 7 Für die Streifen 50 g Maronen in feine Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten.
- 8 Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, je 2 EL Crème fraîche daraufgeben und mit den gerösteten Maronenstreifen bestreut servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Milch/Sahne. Variante: Mit Hafercuisine statt Sahne und pflanzlicher Margarine statt Butter gelingt die Suppe vegan. Tipp: Vakuumierte oder bereits gekochte Maronen sind der zeitsparende Shortcut — frische Maronen müssen erst eingeritzt, geröstet und geschält werden. Die Suppe lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten; beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben, da sie eindickt.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 384 kcal
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
