Sopa & Guiso
🌍 Pública
Sopa cremosa de castañas
por @NomNomUna sedosa sopa de castañas con un toque de nata y tiras de castaña tostadas: un elegante clásico de otoño y de Adviento.
Fuente / enlace: Klassisches Herbstrezept
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 400 g | castañas cocidas (envasadas al vacío) |
| 1 | cebolla |
| 1 | diente de ajo |
| 1 | zanahoria |
| 1 | tallo de apio |
| 2 EL | mantequilla |
| 1 EL | aceite de oliva |
| 1 l | caldo de verduras |
| 1 | hoja de laurel |
| 1 | rama de tomillo |
| 200 ml | nata |
| etwas | sal |
| etwas | pimienta |
| 1 Prise | nuez moscada |
| 2 EL | crème fraîche |
| 50 g | castañas para las tiras |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 1 Picar finamente la cebolla y 1 el ajo. Cortar en dados pequeños la 1 zanahoria y el 1 apio.
- 2 2 EL Derretir la mantequilla y 1 EL el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Pochar la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes.
- 3 Añadir la zanahoria y el apio picados y rehogar brevemente hasta que las verduras tomen un poco de color.
- 4 400 g Trocear groseramente las castañas cocidas, añadirlas a la olla y tostarlas brevemente. Desglasar con 1 l el caldo de verduras, añadir 1 la hoja de laurel y 1 la rama de tomillo y dejar que la sopa hierva suavemente tapada unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 5 Retirar la hoja de laurel y la rama de tomillo y triturar la sopa con la batidora de mano hasta que quede muy fina y cremosa.
- 6 200 ml Incorporar la nata y sazonar la sopa con un poco de sal, un poco de pimienta y 1 Prise nuez moscada. Calentar solo suavemente, sin dejar que vuelva a hervir.
- 7 Para las tiras, cortar 50 g las castañas en tiras finas y tostarlas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
- 8 Repartir la sopa en cuencos precalentados, añadir 2 EL crème fraîche en cada uno y servir espolvoreada con las tiras de castaña tostadas.
Notas y consejos
Nota: contiene leche/nata. Variante: con bebida de avena para cocinar en lugar de nata y margarina vegetal en lugar de mantequilla, la sopa queda vegana. La receta no lleva huevo ni soja. Consejo: las castañas envasadas al vacío o ya cocidas son el atajo que ahorra tiempo; las castañas frescas hay que marcarlas, asarlas y pelarlas primero. La sopa se puede preparar bien con un día de antelación; al recalentarla, añadir un poco de caldo o agua, ya que espesa.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 384 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 31 g
- Carbohidratos
- 26 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
