Spekulatius Dessert mit Himbeeren
Einfaches Weihnachtsdessert im Glas mit drei Schichten: feiner Spekulatius-Boden, locker-leichte Quarkcreme und fruchtiges Himbeer-Topping.
Quelle / Link: https://www.cuisini-blog.de/spekulatius-dessert/
Zutaten
| 250 g | Spekulatius Kekse (vegan) |
| 4 Stück | Spekulatius Kekse zur Deko (vegan) |
| 60 g | vegane Butter |
| 200 g | vegane Schlagsahne (z. B. Hafer- oder Kokosbasis) |
| 250 g | veganer Quark (z. B. Mandel- oder Cashewbasis) |
| 150 g | veganer Joghurt (griechische Art) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 350 g | Tiefkühl-Himbeeren |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Die 200 g vegane Schlagsahne steif schlagen. Den 250 g veganen Quark, 150 g veganen Joghurt, 50 g des Zuckers und 1 Pck. Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und die Sahne portionsweise unterheben. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
- 2 Die 250 g Spekulatius Kekse in einem Mixer ganz fein zerkleinern.
- 3 Die 60 g vegane Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und die feinen Spekulatius-Brösel gut unterrühren. Die Masse auf 4 große oder 8 kleinere Gläser verteilen und mit einem Stößel den Boden etwas plattdrücken. Die Gläser zu der Creme in den Kühlschrank stellen und etwas aushärten lassen.
- 4 Die 350 g Tiefkühl-Himbeeren bei hoher Hitze im Topf aufkochen lassen, bis sie weich werden. Die restlichen 50 g Zucker hinzugeben, gut unterrühren und etwas einkochen lassen. Auskühlen lassen.
- 5 Die ausgekühlte Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen und etwas an den Gläsern wackeln, damit die Schicht schön gerade wird. Darüber die ausgekühlte Himbeerschicht verteilen. Mit den 4 Stück Spekulatius Keksen zur Deko verzieren und servieren.
Notizen & Tipps
Tipp: Die Zutaten ergeben 4 sehr große oder 8 etwas kleinere Portionen. Vorbereitung: Das Dessert lässt sich einen Tag vorher zubereiten. Die Komponenten separat lagern und erst vor dem Servieren schichten. Fertig geschichtet weicht der Boden etwas auf, schmeckt aber trotzdem gut — den Deko-Keks erst kurz vor dem Servieren aufsetzen. Aufbewahrung: Luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern, damit das Dessert keine Kühlschrankgerüche annimmt (z. B. Gläser in Alufolie einwickeln). Variation: Außerhalb der Weihnachtszeit die Spekulatius-Kekse durch vegane Butterkekse ersetzen.
Nährwerte
geschätzt je Stück- Kalorien
- 209 kcal
- Eiweiß
- 0 g
- Fett
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
