Boulettes de viande hachée à la sauce tomate et tagliatelles
De savoureuses boulettes de viande hachée dans une sauce tomate aromatique avec un filet de crème végétale, servies avec de larges tagliatelles – un plat réconfortant classique, totalement sans lait de vache et sans œuf.
Source / lien: Eigene Erstellung
Ingrédients
| 500 g | Viande hachée (mélangée) |
| 1 Stück | Oignon |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| 2 EL | Farine d'épeautre |
| 4 EL | Eau |
| 4 EL | Chapelure |
| 2 EL | Huile d'olive |
| 2 EL | Concentré de tomates |
| 400 g | Tomates concassées (boîte) |
| 200 ml | Crème de soja |
| 1 TL | Origan (séché) |
| 1 TL | Sucre |
| etwas | Sel |
| etwas | Poivre |
| 1 Bund | Basilic (frais) |
| 400 g | Tagliatelles |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 1 Stück Hacher finement l'oignon et 2 Stück les gousses d'ail.
- 2 2 EL Mélanger la farine d'épeautre avec 4 EL l'eau et laisser gonfler 5 minutes – cela remplace l'œuf comme liant.
- 3 500 g Pétrir soigneusement la viande hachée avec le mélange à la farine d'épeautre, 4 EL la chapelure, la moitié de l'oignon haché, la moitié de l'ail, un peu de sel et un peu de poivre.
- 4 Avec les mains humides, former de petites boulettes de taille égale avec la masse de viande hachée.
- 5 2 EL Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire bien revenir les boulettes sur toutes les faces, puis les retirer de la poêle.
- 6 Faire suer le reste de l'oignon et de l'ail dans la graisse de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter 2 EL le concentré de tomates et faire torréfier 1 minute.
- 7 400 g Ajouter les tomates concassées et 200 ml la crème de soja, incorporer 1 TL l'origan, 1 TL le sucre, un peu de sel et un peu de poivre, puis laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu moyen.
- 8 Remettre les boulettes dans la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert à feu doux.
- 9 Entre-temps, cuire 400 g les tagliatelles al dente dans beaucoup d'eau salée selon les indications de l'emballage et les égoutter.
- 10 1 Bund Hacher grossièrement le basilic, l'incorporer à la sauce tomate et servir les boulettes avec la sauce accompagnées des tagliatelles.
Notes et astuces
Remarque sur les allergies : au lieu de l'œuf, la masse de viande hachée est liée avec 2 EL de farine d'épeautre et 4 EL d'eau (laisser gonfler 5 minutes) – c'est sans lait de vache et sans œuf. La farine de soja ou la farine de pois chiche fonctionnent également comme liant. Au lieu de la crème, on utilise de la crème de soja. Vérifie la liste des ingrédients pour la chapelure et les tagliatelles, car certains produits peuvent contenir de l'œuf – au besoin, choisir des produits sans œuf. Astuce : les boulettes sont aussi délicieuses réchauffées le lendemain ; la sauce se congèle très bien. Pour un goût plus relevé, ajouter une pincée de flocons de piment dans la sauce.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1028 kcal
- Protéines
- 54 g
- Matières grasses
- 37 g
- Glucides
- 126 g
