Albóndigas de carne picada con salsa de tomate y tagliatelle
Jugosas albóndigas en una aromática salsa de tomate con un toque de nata vegetal, servidas con tagliatelle ancho: un clásico plato reconfortante, totalmente sin leche de vaca ni huevo.
Fuente / enlace: Eigene Erstellung
Ingredientes
| 500 g | Carne picada (mixta) |
| 1 Stück | Cebolla |
| 2 Stück | Dientes de ajo |
| 2 EL | Harina de espelta |
| 4 EL | Agua |
| 4 EL | Pan rallado |
| 2 EL | Aceite de oliva |
| 2 EL | Concentrado de tomate |
| 400 g | Tomates triturados (lata) |
| 200 ml | Nata de soja |
| 1 TL | Orégano (seco) |
| 1 TL | Azúcar |
| etwas | Sal |
| etwas | Pimienta |
| 1 Bund | Albahaca (fresca) |
| 400 g | Tagliatelle |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 1 Stück Picar finamente la cebolla y 2 Stück los dientes de ajo.
- 2 2 EL Mezclar la harina de espelta con 4 EL agua y dejar reposar 5 minutos; esto sustituye al huevo como aglutinante.
- 3 500 g Amasar bien la carne picada con la mezcla de harina de espelta, 4 EL pan rallado, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, un poco de sal y un poco de pimienta.
- 4 Formar bolitas pequeñas y del mismo tamaño con las manos húmedas a partir de la masa de carne.
- 5 2 EL Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar las albóndigas por todos lados a fuego fuerte, y después sacarlas de la sartén.
- 6 Sofreír el resto de la cebolla y el resto del ajo en la grasa de la fritura hasta que estén transparentes, añadir 2 EL concentrado de tomate y rehogar 1 minuto.
- 7 400 g Verter los tomates triturados y 200 ml nata de soja, incorporar 1 TL orégano, 1 TL azúcar, un poco de sal y un poco de pimienta y dejar cocer la salsa 10 minutos a fuego medio.
- 8 Devolver las albóndigas a la salsa y cocerlas tapadas a fuego bajo otros 10 minutos.
- 9 Mientras tanto, cocer 400 g tagliatelle en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente y escurrir.
- 10 1 Bund Picar la albahaca en trozos gruesos, incorporarla a la salsa de tomate y servir las albóndigas con la salsa junto a los tagliatelle.
Notas y consejos
Advertencia sobre alergias: en lugar del huevo, la masa de carne se liga con 2 EL de harina de espelta y 4 EL de agua (dejar reposar 5 minutos); así queda libre de leche de vaca y de huevo. Como alternativa también funciona la harina de soja o la harina de garbanzo como aglutinante. En lugar de nata se usa nata de soja. Comprueba la lista de ingredientes del pan rallado y de los tagliatelle, ya que algunos productos pueden contener huevo; si es necesario, recurre a productos sin huevo. Consejo: las albóndigas también están ricas al día siguiente recalentadas; la salsa se congela muy bien. Si te gusta con más intensidad, añade una pizca de copos de chile a la salsa.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 1028 kcal
- Proteínas
- 54 g
- Grasas
- 37 g
- Carbohidratos
- 126 g
