Hackbällchen mit Tomatensoße und Bandnudeln
Saftige Hackbällchen in aromatischer Tomatensoße mit einem Schuss pflanzlicher Sahne, serviert zu breiten Bandnudeln – ein klassisches Wohlfühlgericht, ganz ohne Kuhmilch und Ei.
Quelle / Link: Eigene Erstellung
Zutaten
| 500 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Dinkelmehl |
| 4 EL | Wasser |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 400 g | gehackte Tomaten (Dose) |
| 200 ml | Sojasahne |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Bund | Basilikum (frisch) |
| 400 g | Bandnudeln |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1 Stück Zwiebel und 2 Stück Knoblauchzehen fein hacken.
- 2 2 EL Dinkelmehl mit 4 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen – das ersetzt das Ei als Bindemittel.
- 3 500 g Hackfleisch mit dem Dinkelmehl-Gemisch, 4 EL Semmelbrösel, der Hälfte der gehackten Zwiebel, der Hälfte des Knoblauchs, etwas Salz und etwas Pfeffer gründlich verkneten.
- 4 Aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine, gleich große Bällchen formen.
- 5 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 6 Die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch im Bratfett glasig andünsten, 2 EL Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
- 7 400 g gehackte Tomaten und 200 ml Sojasahne angießen, 1 TL Oregano, 1 TL Zucker, etwas Salz und etwas Pfeffer einrühren und die Soße 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 8 Die Hackbällchen zurück in die Soße geben und bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten zugedeckt garen.
- 9 In der Zwischenzeit 400 g Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen.
- 10 1 Bund Basilikum grob hacken, unter die Tomatensoße rühren und die Hackbällchen mit der Soße zu den Bandnudeln servieren.
Notizen & Tipps
Allergie-Hinweis: Statt Ei wird die Hackmasse mit 2 EL Dinkelmehl und 4 EL Wasser gebunden (5 Minuten quellen lassen) – das ist kuhmilch- und eifrei. Alternativ funktioniert auch Sojamehl oder Kichererbsenmehl als Bindemittel. Statt Sahne wird Sojasahne verwendet. Prüfe bei Semmelbröseln und Bandnudeln die Zutatenliste, da manche Produkte Ei enthalten können – bei Bedarf auf eifreie Ware zurückgreifen. Tipp: Die Bällchen schmecken auch am nächsten Tag aufgewärmt; die Soße lässt sich gut einfrieren. Wer es kräftiger mag, gibt eine Prise Chiliflocken mit in die Soße.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1028 kcal
- Eiweiß
- 54 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 126 g
