Goulash de bœuf aux pommes de terre en autocuiseur

Préparation

1. 1 Couper les oignons en gros dés, hacher finement l'ail, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, couper les carottes en rondelles.
2. 2 Faire chauffer l'autocuiseur et y verser 2 EL d'huile. Saisir vivement la viande par portions pour qu'elle développe des arômes de rôti, puis la retirer à chaque fois de la cocotte.
3. 3 Faire revenir brièvement les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson restante, puis ajouter le concentré de tomates et le faire torréfier environ 1 minute.
4. 4 Incorporer le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre, déglacer avec le bouillon de bœuf et bien mélanger le tout. Ajouter la feuille de laurier.
5. 5 Déposer les pommes de terre et les carottes sur la viande et ne pas remuer, afin qu'elles ne se désagrègent pas trop.
6. 6 Fermer l'autocuiseur et chauffer au niveau 2 (haute pression) jusqu'à ce que la pression soit atteinte. Puis cuire 30 minutes à feu réduit.
7. 7 Après le temps de cuisson, retirer la cocotte du feu et laisser complètement échapper la pression (naturellement ou rapidement, selon le modèle).
8. 8 Ouvrir le couvercle, retirer la feuille de laurier, remuer le goulash et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu de paprika. S'il est trop liquide, le laisser réduire brièvement à découvert ou le lier avec un peu de fécule.