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Gulash de ternera con patatas en olla a presión
Gulash de ternera sabroso, sin alcohol, con patatas y zanahorias, estofado tiernamente en olla a presión en solo 30 minutos de cocción.
Fuente / enlace: Nutzer-Rezept
Paso a paso por la receta
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 700 g | Gulash de ternera (p. ej., de espaldilla o morcillo) |
| 1–2 | Cebollas |
| 2 | Dientes de ajo |
| 600 g | Patatas |
| 2 | Zanahorias |
| 2 EL | Concentrado de tomate |
| 500 ml | Caldo de ternera |
| 3 TL | Pimentón dulce |
| 1 TL | Mejorana (seca) |
| 1 | Hoja de laurel |
| nach Geschmack | Sal |
| nach Geschmack | Pimienta |
| 2 EL | Aceite para dorar |
Preparación
- 1 Picar las cebollas en trozos gruesos, picar finamente el ajo, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes, cortar las zanahorias en rodajas.
- 2 Calentar la olla a presión y añadir 2 EL de aceite. Dorar la carne por tandas a fuego fuerte para que coja sabor a asado y retirarla de la olla cada vez.
- 3 Rehogar brevemente las cebollas y el ajo en la grasa restante, añadir el concentrado de tomate y tostarlo durante aprox. 1 minuto.
- 4 Incorporar el pimentón dulce, la mejorana, la sal y la pimienta, desglasar con el caldo de ternera y remover bien. Añadir la hoja de laurel.
- 5 Colocar las patatas y las zanahorias sobre la carne y no remover, para que no se deshagan demasiado.
- 6 Cerrar la olla a presión y calentar en el nivel 2 (presión alta) hasta que se alcance la presión. Después, cocinar 30 minutos a fuego reducido.
- 7 Cuando termine el tiempo de cocción, retirar la olla del fuego y dejar salir completamente la presión (de forma natural o rápida, según el modelo).
- 8 Abrir la tapa, retirar la hoja de laurel, remover el gulash y rectificar de sal, pimienta o un poco de pimentón. Si queda demasiado líquido, dejar reducir un poco destapado o ligar con un poco de almidón.
Notas y consejos
Para quien lo prefiera más espeso: disolver 1 cucharadita de almidón en agua fría, añadirlo al final y hervir brevemente. Para más aroma, 1 cucharada de salsa de soja puede sustituir parte de la sal; combina bien con la ternera. El plato está aún mejor al día siguiente, recalentado, y se congela bien.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 335 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 9 g
- Carbohidratos
- 61 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
