Plat Principal
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Birria (tacos quesabirria)
par @NomNomBœuf mijoté lentement dans un bouillon de piments épicé — apprécié en soupe ou en tacos.
Source / lien: Mexikanische Küche (Jalisco)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1,5 kg | Bœuf (rôti ou épaule) |
| 6 Stück | Piments guajillo séchés |
| 3 Stück | Piments ancho séchés |
| 2 Stück | Oignons |
| 5 Stück | Gousses d'ail |
| 2 TL | Cumin |
| 1 TL | Origan |
| 2 EL | Vinaigre |
| 12 Stück | Tortillas de maïs |
| je 1 Bund | Oignon et coriandre (pour servir) |
| 2 Stück | Citron vert |
| 1 TL | Sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Épépiner les 6 Stück piments guajillo séchés et les 3 Stück piments ancho séchés, les torréfier à sec, les faire tremper, puis les mixer finement avec 5 gousses d'ail, 2 TL cumin, 1 TL origan et 2 EL vinaigre.
- 2 Mettre le 1,5 kg de bœuf avec la pâte de piments et beaucoup d'eau dans une cocotte et saler avec 1 TL de sel.
- 3 Couvrir et laisser mijoter à 160 °C pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 4 Retirer le 1,5 kg de bœuf et l'effilocher avec deux fourchettes.
- 5 Passer le bouillon et le servir en consommé.
- 6 Tremper les 12 Stück tortillas de maïs dans un peu de bouillon, les garnir de viande effilochée, les faire dorer à la poêle chaude et servir avec 1 botte d'oignon & coriandre et 2 citrons verts chacun.
Notes et astuces
Garnir d'oignon et de coriandre.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 717 kcal
- Protéines
- 69 g
- Matières grasses
- 38 g
- Glucides
- 21 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
