Plato Principal
🌍 Pública
Birria (Tacos de Quesabirria)
por @NomNomCarne de res cocida a fuego lento en un caldo de chile picante, popular como sopa o en tacos.
Fuente / enlace: Mexikanische Küche (Jalisco)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,5 kg | Carne de res (asado o paleta) |
| 6 Stück | Chiles guajillo secos |
| 3 Stück | Chiles ancho secos |
| 2 Stück | Cebollas |
| 5 Stück | Dientes de ajo |
| 2 TL | Comino |
| 1 TL | Orégano |
| 2 EL | Vinagre |
| 12 Stück | Tortillas de maíz |
| je 1 Bund | Cebolla y cilantro (para servir) |
| 2 Stück | Limón |
| 1 TL | Sal |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Desvenar los 6 Stück chiles guajillo secos y los 3 Stück chiles ancho secos, tostarlos en seco, remojarlos y luego triturarlos finamente con 5 Stück de ajo, 2 TL comino, 1 TL orégano y 2 EL vinagre.
- 2 Colocar el 1,5 kg de carne de res con la pasta de chile y abundante agua en una olla para horno y sazonar con 1 TL de sal.
- 3 Tapar y estofar a 160 °C durante aproximadamente 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 4 Sacar el 1,5 kg de carne de res y desmenuzarla con dos tenedores.
- 5 Colar el caldo y servirlo como consomé.
- 6 Mojar las 12 Stück tortillas de maíz en un poco de caldo, rellenarlas con la carne desmenuzada, dorarlas hasta que queden crujientes en una sartén caliente y servirlas con je 1 Bund de cebolla y cilantro cada una, así como 2 limas.
Notas y consejos
Mit Zwiebel + Koriander garnieren.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 717 kcal
- Proteínas
- 69 g
- Grasas
- 38 g
- Carbohidratos
- 21 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
