Plato Principal
🌍 Pública
Birria (Tacos de Quesabirria)
Carne de res cocida a fuego lento en un caldo de chile picante, popular como sopa o en tacos.
Fuente / enlace: Mexikanische Küche (Jalisco)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,5 kg | Carne de res (asado o paleta) |
| 6 Stück | Chiles guajillo secos |
| 3 Stück | Chiles ancho secos |
| 2 Stück | Cebollas |
| 5 Stück | Dientes de ajo |
| 2 TL | Comino |
| 1 TL | Orégano |
| 2 EL | Vinagre |
| 12 Stück | Tortillas de maíz |
| je 1 Bund | Cebolla y cilantro (para servir) |
| 2 Stück | Limón |
| 1 TL | Sal |
Preparación
- 1Despepitar los chiles, tostarlos, remojarlos y licuarlos con ajo, comino, orégano y vinagre.
- 2Poner la carne en una cazuela con la pasta de chile y abundante agua; salar.
- 3Cocinar tapado a 160 °C durante unas 4 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 4Sacar la carne y desmenuzarla.
- 5Colar el caldo y servirlo como consomé.
- 6Remojar las tortillas en un poco de caldo, rellenarlas con carne, freírlas en un sartén caliente hasta que queden crujientes y servirlas con cebolla, cilantro y limón.
Notas y consejos
Nota: No contiene leche, huevo, soja ni gluten (solo si se usa tortilla de trigo: Elegir tortilla de maíz). Muy baja en alérgenos: Carne + caldo de chile + maíz. Decorar con cebolla + cilantro.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 717 kcal
- Proteínas
- 69 g
- Grasas
- 38 g
- Carbohidratos
- 21 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)