Hauptgericht
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Birria (Quesabirria-Tacos)
von @NomNomLangsam geschmortes Rindfleisch in würziger Chili-Brühe — als Suppe oder in Tacos beliebt.
Quelle / Link: Mexikanische Küche (Jalisco)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,5 kg | Rindfleisch (Braten oder Schulter) |
| 6 Stück | Getrocknete Guajillo-Chilis |
| 3 Stück | Getrocknete Ancho-Chilis |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 5 Stück | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Oregano |
| 2 EL | Essig |
| 12 Stück | Maistortillas |
| je 1 Bund | Zwiebel & Koriander (zum Servieren) |
| 2 Stück | Limette |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Die 6 Stück getrockneten Guajillo-Chilis und die 3 Stück getrockneten Ancho-Chilis entkernen, trocken rösten, einweichen und dann mit 5 Stück Knoblauchzehen, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano und 2 EL Essig fein pürieren.
- 2 Das 1,5 kg Rindfleisch mit der Chili-Paste und reichlich Wasser in einen Bräter geben und mit 1 TL Salz salzen.
- 3 Zugedeckt bei 160 °C ca. 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 4 Das 1,5 kg Rindfleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- 5 Die Brühe durchseihen und als Consommé servieren.
- 6 Die 12 Stück Maistortillas in etwas Brühe dippen, mit dem zerzupften Fleisch füllen, in einer heißen Pfanne knusprig braten und mit je je 1 Bund Zwiebel & Koriander sowie 2 Limetten servieren.
Notizen & Tipps
Mit Zwiebel + Koriander garnieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 717 kcal
- Eiweiß
- 69 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
