Hauptgericht
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Birria (Quesabirria-Tacos)
Langsam geschmortes Rindfleisch in würziger Chili-Brühe — als Suppe oder in Tacos beliebt.
Quelle / Link: Mexikanische Küche (Jalisco)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,5 kg | Rindfleisch (Braten oder Schulter) |
| 6 Stück | Getrocknete Guajillo-Chilis |
| 3 Stück | Getrocknete Ancho-Chilis |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 5 Stück | Knoblauchzehen |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Oregano |
| 2 EL | Essig |
| 12 Stück | Maistortillas |
| je 1 Bund | Zwiebel & Koriander (zum Servieren) |
| 2 Stück | Limette |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
- 1Chilis entkernen, rösten, einweichen und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano und Essig pürieren.
- 2Fleisch mit der Chili-Paste und reichlich Wasser in einen Bräter geben, salzen.
- 3Zugedeckt bei 160 °C ca. 4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 4Fleisch herausnehmen, zerzupfen.
- 5Brühe durchseihen und als Consommé servieren.
- 6Tortillas in etwas Brühe dippen, mit Fleisch füllen, in einer heißen Pfanne knusprig braten und mit Zwiebel, Koriander und Limette servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält KEIN Milch, Ei, Soja, Gluten (nur wenn mit Weizen-Tortilla: Maistortilla wählen). Sehr allergenarm — Fleisch + Chili-Brühe + Mais. Mit Zwiebel + Koriander garnieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 717 kcal
- Eiweiß
- 69 g
- Fett
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)