Entrée
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Tempura
Légumes et crevettes légèrement frits dans une pâte fine et croustillante — l'art japonais de la friture.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🌾 Gluten🦐 Schalentiere🫘 Soja
Source / lien: Japanische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 500 g | Légumes (patate douce, courgette, poivron, champignons) |
| 200 g | Crevettes (facultatif, décortiquées) |
| 120 g | Farine (ou sans gluten) |
| 200 ml | Eau glacée |
| 1 Stück | Œuf (facultatif, ou 1 TL de levure chimique) |
| 150 ml | Dashi ou bouillon de légumes (sauce) |
| 2 EL | Sauce soja (ou tamari) pour la sauce |
| 1 EL | Vin de riz (mirin, facultatif) |
| 500 ml | Huile pour friture |
Préparation
- 1Couper les légumes en fines tranches ou en bâtonnets.
- 2Mélanger brièvement la farine avec de l'eau très froide et l'œuf (facultatif) à l'aide de baguettes — la pâte peut rester grumeleuse.
- 3Chauffer l'huile à 175 °C.
- 4Tremper les légumes et les crevettes dans la pâte et les faire frire immédiatement en petites portions pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 5Laisser égoutter sur du papier absorbant.
- 6Pour la sauce : mélanger le bouillon, la sauce soja (ou tamari) et le mirin.
- 7Servir immédiatement la tempura avec la sauce.
Notes et astuces
Note: Contient des œufs (pâte) + du gluten (farine) + éventuellement des crustacés (crevettes) + du soja (sauce). Pâte sans œuf (eau froide + levure chimique), farine sans gluten, omettre les crevettes, sauce sans soja. Légumes pauvres en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1329 kcal
- Protéines
- 19 g
- Matières grasses
- 127 g
- Glucides
- 30 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)