Entrante
🌍 Pública
🥜 Apta para alergias
Tempura
Verduras y gambas ligeramente fritas en una masa fina y crujiente: el arte japonés de freír.
🥜 Alergias consideradas en esta receta:
🥚 Ei🌾 Gluten🦐 Schalentiere🫘 Soja
Fuente / enlace: Japanische Küche
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 500 g | Verduras (boniato, calabacín, pimiento, champiñones) |
| 200 g | Gambas (opcional, peladas) |
| 120 g | Harina (o sin gluten) |
| 200 ml | Agua muy fría |
| 1 Stück | Huevo (opcional, o 1 TL de levadura en polvo) |
| 150 ml | Dashi o caldo de verduras (salsa) |
| 2 EL | Salsa de soja (o tamari) para la salsa |
| 1 EL | Vino de arroz (mirin, opcional) |
| 500 ml | Aceite para freír |
Preparación
- 1Cortar las verduras en rodajas finas o en bastones.
- 2Mezclar brevemente la harina con agua muy fría y el huevo (opcional) con palillos: la masa puede quedar grumosa.
- 3Calentar el aceite a 175 °C.
- 4Pasar las verduras y las gambas por la masa y freírlas inmediatamente en pequeñas porciones durante 2–3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- 5Dejar escurrir sobre papel de cocina.
- 6Para la salsa: mezclar el caldo, la salsa de soja (o tamari) y el mirin.
- 7Servir la tempura inmediatamente con la salsa.
Notas y consejos
Nota: Contiene huevo (masa) + gluten (harina) + posiblemente mariscos (gambas) + soja (salsa). Masa sin huevo (agua fría + levadura en polvo), harina sin gluten, omitir las gambas, salsa sin soja. Las verduras son bajas en alérgenos.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 1329 kcal
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 127 g
- Carbohidratos
- 30 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)