Plat Principal
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Biryani au poulet
par @NomNomPlat de riz parfumé et épicé avec du poulet mariné, du safran et des oignons frits — un classique des fêtes.
Source / lien: Indische Küche (Mughlai)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Riz basmati |
| 700 g | Poulet (en morceaux) |
| 3 Stück | Oignons |
| 150 g | Yaourt (ou yaourt végétal) |
| 4 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Stück (3 cm) | Gingembre |
| 2 TL | Garam masala |
| 1 TL | Curcuma |
| 1/2 TL | Poudre de chili |
| 2 TL | Mélange d'épices biryani (facultatif) |
| 1 Prise | Safran |
| 1 Bund | Menthe et coriandre |
| 3 EL | Ghee ou huile |
| 1 TL | Sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Faire mariner 700 g de poulet avec 150 g de yaourt, 4 Stück d'ail, 1 Bund de gingembre (3 cm) ainsi que 2 TL de garam masala, 1 TL de curcuma, 1/2 TL de piment en poudre et 2 TL de mélange d'épices pour biryani (au moins 2 Stunden).
- 2 Faire revenir les 3 Stück oignons dans 3 EL de ghee ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (en réserver la moitié).
- 3 Ajouter le poulet mariné (700 g) avec la marinade et faire revenir environ 10 Minuten.
- 4 Cuire 400 g de riz basmati dans beaucoup d'eau salée presque à point (environ 7 Minuten), puis égoutter.
- 5 Dissoudre 1 Prise de safran dans un peu d'eau tiède.
- 6 Mettre le poulet revenu dans une casserole, répartir 400 g de riz basmati par-dessus, garnir avec l'eau au safran, 1 Bund de menthe et coriandre et les oignons frits réservés.
- 7 Couvrir et cuire à la vapeur à feu très doux environ 25 Minuten (Dum). Mélanger délicatement et servir.
Notes et astuces
Note: Contient du yaourt facultatif (lait de vache) — réalisable avec du yaourt végétal.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1068 kcal
- Protéines
- 50 g
- Matières grasses
- 37 g
- Glucides
- 123 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
