Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Biryani au poulet
Plat de riz parfumé et épicé avec du poulet mariné, du safran et des oignons frits — un classique des fêtes.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥛 Kuhmilch
Source / lien: Indische Küche (Mughlai)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Riz basmati |
| 700 g | Poulet (en morceaux) |
| 3 Stück | Oignons |
| 150 g | Yaourt (ou yaourt végétal) |
| 4 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Stück (3 cm) | Gingembre |
| 2 TL | Garam masala |
| 1 TL | Curcuma |
| 1/2 TL | Poudre de chili |
| 2 TL | Mélange d'épices biryani (facultatif) |
| 1 Prise | Safran |
| 1 Bund | Menthe et coriandre |
| 3 EL | Ghee ou huile |
| 1 TL | Sel |
Préparation
- 1Faire mariner le poulet avec le yaourt, l'ail, le gingembre et toutes les épices (au moins 2 heures).
- 2Faire revenir les oignons dans le ghee/l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (réserver la moitié).
- 3Ajouter le poulet avec la marinade et faire sauter environ 10 minutes.
- 4Cuire le riz basmati dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (environ 7 minutes), puis égoutter.
- 5Dissoudre le safran dans un peu d'eau tiède.
- 6Mettre le poulet dans une casserole, recouvrir de riz, garnir d'eau de safran, d'herbes et d'oignons frits.
- 7Couvrir et laisser cuire à la vapeur à feu très doux pendant environ 25 minutes (dum). Mélanger délicatement et servir.
Notes et astuces
Note: Contient du yaourt facultatif (lait de vache) — réalisable avec du yaourt végétal. SANS œuf, SANS gluten, SANS soja (avec du yaourt végétal sans soja). Riz + poulet + épices sont pauvres en allergènes.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1068 kcal
- Protéines
- 50 g
- Matières grasses
- 37 g
- Glucides
- 123 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)