Plato Principal
🌍 Pública
Biryani de pollo
por @NomNomAromático plato de arroz especiado con pollo marinado, azafrán y cebollas fritas, un clásico festivo.
Fuente / enlace: Indische Küche (Mughlai)
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 400 g | Arroz basmati |
| 700 g | Pollo (en trozos) |
| 3 Stück | Cebollas |
| 150 g | Yogur (o yogur vegetal) |
| 4 Stück | Dientes de ajo |
| 1 Stück (3 cm) | Jengibre |
| 2 TL | Garam masala |
| 1 TL | Cúrcuma |
| 1/2 TL | Chile en polvo |
| 2 TL | Mezcla de especias para biryani (opcional) |
| 1 Prise | Azafrán |
| 1 Bund | Menta y cilantro |
| 3 EL | Ghee o aceite |
| 1 TL | Sal |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Marinar 700 g de pollo con 150 g de yogur, 4 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre (3 cm), así como 2 TL de garam masala, 1 TL de cúrcuma, 1/2 TL de chile en polvo y 2 TL de mezcla de especias para biryani (mínimo 2 horas).
- 2 Freír las 3 Stück cebollas en 3 EL de ghee o aceite hasta que estén doradas y crujientes (reservar la mitad).
- 3 Añadir el pollo marinado (700 g) junto con la marinada y freír durante unos 10 minutos.
- 4 Cocer 400 g de arroz basmati en abundante agua con sal hasta que esté casi hecho (unos 7 minutos) y escurrir.
- 5 Disolver 1 Prise de azafrán en un poco de agua tibia.
- 6 Poner el pollo frito en una olla, colocar encima 400 g de arroz basmati en capas y cubrir con el agua de azafrán, 1 Bund de menta y cilantro y las cebollas fritas reservadas.
- 7 Cocinar al vapor tapado a fuego muy bajo durante unos 25 minutos (dum). Remover con cuidado y servir.
Notas y consejos
Nota: Contiene yogur opcional (leche de vaca); se puede hacer con yogur vegetal.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 1068 kcal
- Proteínas
- 50 g
- Grasas
- 37 g
- Carbohidratos
- 123 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
