Hauptgericht
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Chicken Biryani
von @NomNomDuftendes, gewürztes Reisgericht mit mariniertem Hähnchen, Safran und Röstzwiebeln — Festtagsklassiker.
Quelle / Link: Indische Küche (Mughlai)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Basmatireis |
| 700 g | Hähnchen (in Stücken) |
| 3 Stück | Zwiebeln |
| 150 g | Joghurt (oder pflanzl. Joghurt) |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Stück (3 cm) | Ingwer |
| 2 TL | Garam Masala |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| 2 TL | Biryani-Gewürzmischung (optional) |
| 1 Prise | Safran |
| 1 Bund | Minze & Koriander |
| 3 EL | Ghee oder Öl |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 700 g Hähnchen mit 150 g Joghurt, 4 Stück Knoblauchzehen, 1 Bund Ingwer (3 cm) sowie 2 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver und 2 TL Biryani-Gewürzmischung marinieren (mindestens 2 Stunden).
- 2 Die 3 Stück Zwiebeln in 3 EL Ghee oder Öl goldbraun und knusprig braten (die Hälfte davon beiseitestellen).
- 3 Das marinierte Hähnchen (700 g) mit der Marinade zugeben und ca. 10 Minuten anbraten.
- 4 400 g Basmatireis in reichlich Salzwasser fast gar kochen (ca. 7 Minuten), abgießen.
- 5 1 Prise Safran in etwas warmem Wasser auflösen.
- 6 Das angebratene Hähnchen in einen Topf geben, 400 g Basmatireis darüber schichten, mit dem Safranwasser, 1 Bund Minze & Koriander und den beiseitegestellten Röstzwiebeln belegen.
- 7 Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 25 Minuten dämpfen (Dum). Vorsichtig wenden und servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält optional Joghurt (Kuhmilch) — mit pflanzl. Joghurt machbar.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1068 kcal
- Eiweiß
- 50 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 123 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
