Soupe & Ragoût
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Bouillabaisse (soupe de poisson)
Célèbre soupe de poisson provençale de Marseille avec différents poissons et safran.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🐟 Fisch🦐 Schalentiere🌾 Gluten🥚 Ei
Source / lien: Französische Küche (Marseille)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 800 g | Filets de poisson (sébaste, cabillaud ou similaire) |
| 500 g | Moules (facultatif) |
| 2 Stück | Oignons |
| 1 Stange | Poireaux |
| 4 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Knolle | Fenouil |
| 400 g | Tomates (concassées, en boîte) |
| 1 Prise | Fils de safran |
| 1 Blatt | Laurier |
| 1 Stück | Orange (zeste) |
| 4 EL | Huile d'olive |
| 4 Stück | Tranches de baguette (facultatif) |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
Préparation
- 1Faire revenir les oignons, les poireaux, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive.
- 2Ajouter les tomates, le safran, le laurier, le zeste d'orange et 1 l d'eau, faire bouillir vigoureusement pendant environ 20 minutes.
- 3Ajouter le poisson en gros morceaux et laisser cuire doucement pendant environ 10 minutes.
- 4Ajouter les moules (facultatif) jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter celles qui sont fermées.
- 5Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 6Servir chaud avec des tranches de baguette, de la rouille (facultatif) et des pommes de terre.
Notes et astuces
Note: Contient du poisson + des coquillages (moules) + du gluten (pain à la rouille). Choisir du poisson, omettre les coquillages, pain sans gluten. SANS lait, SANS œuf (la rouille contient de l'œuf — l'omettre).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 39 g
- Matières grasses
- 15 g
- Glucides
- 36 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)