Soupe & Ragoût
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Bouillabaisse (soupe de poisson)
par @NomNomCélèbre soupe de poisson provençale de Marseille avec différents poissons et safran.
Source / lien: Französische Küche (Marseille)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 800 g | Filets de poisson (sébaste, cabillaud ou similaire) |
| 500 g | Moules (facultatif) |
| 2 Stück | Oignons |
| 1 Stange | Poireaux |
| 4 Stück | Gousses d'ail |
| 1 Knolle | Fenouil |
| 400 g | Tomates (concassées, en boîte) |
| 1 Prise | Fils de safran |
| 1 Blatt | Laurier |
| 1 Stück | Orange (zeste) |
| 4 EL | Huile d'olive |
| 4 Stück | Tranches de baguette (facultatif) |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Faire revenir 2 Stück Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1 Knolle Fenchel und 4 Stück Knoblauchzehen dans 4 EL Olivenöl.
- 2 Ajouter 400 g Tomaten, je 1 Prise Safranfäden, 1 Blatt Lorbeer, die Schale von 1 Stück Orange und 1 l Wasser, faire bouillir vigoureusement environ 20 Minuten.
- 3 Ajouter 800 g Fischfilets en gros morceaux et laisser cuire environ 10 Minuten à feu doux.
- 4 Ajouter 500 g Miesmuscheln (optional) jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter celles qui restent fermées.
- 5 Assaisonner avec je 1 Prise Salz & Pfeffer de chaque.
- 6 Servir chaud avec 4 Stück Baguette-Scheiben, Rouille (optional) et Kartoffeln.
Notes et astuces
Note: Contient du poisson + des coquillages (moules) + du gluten (pain à la rouille). Choisir du poisson, omettre les coquillages, pain sans gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 420 kcal
- Protéines
- 39 g
- Matières grasses
- 15 g
- Glucides
- 36 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
