Suppe & Eintopf
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Bouillabaisse (Fischsuppe)
Berühmte provenzalische Fischsuppe aus Marseille mit verschiedenen Fischen und Safran.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🐟 Fisch🦐 Schalentiere🌾 Gluten🥚 Ei
Quelle / Link: Französische Küche (Marseille)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 800 g | Fischfilets (Rotbarsch, Kabeljau o.ä.) |
| 500 g | Miesmuscheln (optional) |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 1 Stange | Lauch |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Knolle | Fenchel |
| 400 g | Tomaten (gehackt, Dose) |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 1 Blatt | Lorbeer |
| 1 Stück | Orange (Schale) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Stück | Baguette-Scheiben (optional) |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- 1Zwiebeln, Lauch, Fenchel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
- 2Tomaten, Safran, Lorbeer, Orangenschale und 1 l Wasser zugeben, ca. 20 Minuten kräftig kochen.
- 3Fisch in großen Stücken zugeben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- 4Muscheln (optional) dazugeben, bis sie sich öffnen. Geschlossene verwerfen.
- 5Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6Heiß mit Baguette-Scheiben, Rouille (optional) und Kartoffeln servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Fisch + Schalentiere (Miesmuscheln) + Gluten (Rouille-Brot). Fisch auswählen, Schalentiere weglassen, glutenfreies Brot. OHNE Milch, OHNE Ei (Rouille enthält Ei — weglassen).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)