Suppe & Eintopf
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Bouillabaisse (Fischsuppe)
von @NomNomBerühmte provenzalische Fischsuppe aus Marseille mit verschiedenen Fischen und Safran.
Quelle / Link: Französische Küche (Marseille)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 800 g | Fischfilets (Rotbarsch, Kabeljau o.ä.) |
| 500 g | Miesmuscheln (optional) |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 1 Stange | Lauch |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 Knolle | Fenchel |
| 400 g | Tomaten (gehackt, Dose) |
| 1 Prise | Safranfäden |
| 1 Blatt | Lorbeer |
| 1 Stück | Orange (Schale) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Stück | Baguette-Scheiben (optional) |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 2 Stück Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1 Knolle Fenchel und 4 Stück Knoblauchzehen in 4 EL Olivenöl anschwitzen.
- 2 400 g Tomaten, je 1 Prise Safranfäden, 1 Blatt Lorbeer, die Schale von 1 Stück Orange und 1 l Wasser zugeben, ca. 20 Minuten kräftig kochen.
- 3 800 g Fischfilets in großen Stücken zugeben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- 4 500 g Miesmuscheln (optional) dazugeben, bis sie sich öffnen. Geschlossene verwerfen.
- 5 Mit je je 1 Prise Salz & Pfeffer abschmecken.
- 6 Heiß mit 4 Stück Baguette-Scheiben, Rouille (optional) und Kartoffeln servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Fisch + Schalentiere (Miesmuscheln) + Gluten (Rouille-Brot). Fisch auswählen, Schalentiere weglassen, glutenfreies Brot.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 39 g
- Fett
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
