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Coq au Vin (Poulet au vin rouge)
par @NomNomPoulet mijoté lentement dans du vin rouge avec du lard, des oignons et des champignons — cuisine campagnarde française.
Source / lien: Französische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1,5 kg | Poulet (en morceaux) |
| 500 ml | Vin rouge (ou sans alcool) |
| 100 g | Lard (en dés) |
| 250 g | Oignons (perlés ou échalotes) |
| 250 g | Champignons |
| 2 Stück | Carottes |
| 3 Stück | Gousses d'ail |
| 1 EL | Concentré de tomates |
| 2 EL | Farine (ou fécule) |
| 2 Zweige | Thym |
| 1 Stück | Feuille de laurier |
| 300 ml | Bouillon de volaille |
| 2 EL | Huile |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Faire mariner 1,5 kg de morceaux de poulet avec 2 branches de thym, 1 Stück de laurier et 500 ml de vin rouge (2–4 heures).
- 2 Retirer le poulet, l'éponger et le faire dorer de tous les côtés dans 2 EL d'huile. Retirer.
- 3 Faire fondre 100 g de lard dans la cocotte, puis y faire revenir 250 g d'oignons, 2 carottes et 3 gousses d'ail.
- 4 Incorporer 1 EL de concentré de tomate et 2 EL de farine, puis mouiller avec la marinade filtrée et 300 ml de bouillon de volaille.
- 5 Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter environ 60–70 minutes à feu doux.
- 6 Ajouter 250 g de champignons dans les 15 dernières minutes.
- 7 Rectifier l'assaisonnement avec je 1 Prise de sel & poivre et servir avec de la baguette ou des pommes de terre.
Notes et astuces
Note: Ne contient naturellement ni lait, ni œuf, ni soja. Gluten uniquement si lié avec de la farine (remplaçable par de la fécule).
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1288 kcal
- Protéines
- 89 g
- Matières grasses
- 60 g
- Glucides
- 41 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
