Plat Principal
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Coq au Vin (Poulet au vin rouge)
Poulet mijoté lentement dans du vin rouge avec du lard, des oignons et des champignons — cuisine campagnarde française.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🌾 Gluten
Source / lien: Französische Küche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1,5 kg | Poulet (en morceaux) |
| 500 ml | Vin rouge (ou sans alcool) |
| 100 g | Lard (en dés) |
| 250 g | Oignons (perlés ou échalotes) |
| 250 g | Champignons |
| 2 Stück | Carottes |
| 3 Stück | Gousses d'ail |
| 1 EL | Concentré de tomates |
| 2 EL | Farine (ou fécule) |
| 2 Zweige | Thym |
| 1 Stück | Feuille de laurier |
| 300 ml | Bouillon de volaille |
| 2 EL | Huile |
| je 1 Prise | Sel et poivre |
Préparation
- 1Faire mariner les morceaux de poulet avec le thym, le laurier et le vin rouge (2 à 4 heures).
- 2Retirer le poulet, l'éponger et le faire dorer dans l'huile de tous les côtés. Le retirer.
- 3Faire fondre le lard dans la cocotte, y faire revenir les oignons, les carottes et l'ail.
- 4Incorporer le concentré de tomates et la farine, puis verser la marinade filtrée et le bouillon.
- 5Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 à 70 minutes.
- 6Ajouter les champignons dans les 15 dernières minutes.
- 7Assaisonner et servir avec une baguette ou des pommes de terre.
Notes et astuces
Note: Ne contient naturellement ni lait, ni œuf, ni soja. Gluten uniquement si lié avec de la farine (remplaçable par de la fécule). Avec des pommes de terre ou du riz, pauvre en allergènes pour.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 1288 kcal
- Protéines
- 89 g
- Matières grasses
- 60 g
- Glucides
- 41 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)