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Coq au Vin (pollo al vino tinto)
por @NomNomPollo estofado lentamente en vino tinto con tocino, cebollas y champiñones: cocina campestre francesa.
Fuente / enlace: Französische Küche
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1,5 kg | Pollo (en trozos) |
| 500 ml | Vino tinto (o sin alcohol) |
| 100 g | Tocino (en dados) |
| 250 g | Cebollas (perla o chalotas) |
| 250 g | Champiñones |
| 2 Stück | Zanahorias |
| 3 Stück | Dientes de ajo |
| 1 EL | Pasta de tomate |
| 2 EL | Harina (o almidón de maíz) |
| 2 Zweige | Tomillo |
| 1 Stück | Hoja de laurel |
| 300 ml | Caldo de pollo |
| 2 EL | Aceite |
| je 1 Prise | Sal y pimienta |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Marinar 1,5 kg de trozos de pollo con 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel y 500 ml de vino tinto (2–4 horas).
- 2 Sacar el pollo, secarlo con papel de cocina y dorarlo por todos lados en 2 EL de aceite. Retirar.
- 3 Derretir 100 g de panceta en la olla y rehogar en ella 250 g de cebollas, 2 zanahorias y 3 Stück de ajo.
- 4 Incorporar 1 EL de concentrado de tomate y 2 EL de harina, y verter la marinada colada y 300 ml de caldo de pollo.
- 5 Volver a poner el pollo y cocer a fuego lento, tapado, durante unos 60–70 minutos.
- 6 Añadir 250 g de champiñones en los últimos 15 minutos.
- 7 Sazonar con je 1 Prise de sal y pimienta, y servir con baguette o patatas.
Notas y consejos
Gluten solo si se liga con harina (se puede sustituir por almidón de maíz).
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 1288 kcal
- Proteínas
- 89 g
- Grasas
- 60 g
- Carbohidratos
- 41 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
