Hauptgericht
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Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)
von @NomNomHähnchen, langsam in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen geschmort — französische Landküche.
Quelle / Link: Französische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,5 kg | Hähnchen (in Stücken) |
| 500 ml | Rotwein (oder alkoholfrei) |
| 100 g | Speck (gewürfelt) |
| 250 g | Zwiebeln (Perl- oder Schalotten) |
| 250 g | Champignons |
| 2 Stück | Karotten |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl (oder Speisestärke) |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Öl |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1,5 kg Hähnchenstücke mit 2 Zweigen Thymian, 1 Lorbeerblatt und 500 ml Rotwein marinieren (2–4 Stunden).
- 2 Hähnchen herausnehmen, trocken tupfen und in 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- 3 100 g Speck in dem Topf auslassen, 250 g Zwiebeln, 2 Karotten und 3 Stück Knoblauchzehen darin anschwitzen.
- 4 1 EL Tomatenmark und 2 EL Mehl einrühren, mit der abgeseihten Marinade und 300 ml Hühnerbrühe aufgießen.
- 5 Hähnchen zurücklegen und zugedeckt ca. 60–70 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- 6 250 g Champignons in den letzten 15 Minuten zugeben.
- 7 Mit je je 1 Prise Salz & Pfeffer abschmecken und mit Baguette oder Kartoffeln servieren.
Notizen & Tipps
Gluten nur, wenn mit Mehl gebunden (durch Speisestärke ersetzbar).
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1288 kcal
- Eiweiß
- 89 g
- Fett
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
