Hauptgericht
🌍 Öffentlich
🥜 Allergiebewusst
Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)
Hähnchen, langsam in Rotwein mit Speck, Zwiebeln und Pilzen geschmort — französische Landküche.
🥜 Bei diesem Rezept beachtet (Allergien):
🌾 Gluten
Quelle / Link: Französische Küche
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 1,5 kg | Hähnchen (in Stücken) |
| 500 ml | Rotwein (oder alkoholfrei) |
| 100 g | Speck (gewürfelt) |
| 250 g | Zwiebeln (Perl- oder Schalotten) |
| 250 g | Champignons |
| 2 Stück | Karotten |
| 3 Stück | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Mehl (oder Speisestärke) |
| 2 Zweige | Thymian |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Öl |
| je 1 Prise | Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- 1Hähnchenstücke mit Thymian, Lorbeer und Rotwein marinieren (2–4 Stunden).
- 2Hähnchen herausnehmen, trocken tupfen und in Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- 3Speck in dem Topf auslassen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin anschwitzen.
- 4Tomatenmark und Mehl einrühren, mit der abgeseihten Marinade und Brühe aufgießen.
- 5Hähnchen zurücklegen und zugedeckt ca. 60–70 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- 6Champignons in den letzten 15 Minuten zugeben.
- 7Abschmecken und mit Baguette oder Kartoffeln servieren.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält KEIN Milch, Ei, Soja von Natur aus. Gluten nur, wenn mit Mehl gebunden (durch Speisestärke ersetzbar). Mit Kartoffeln oder Reis allergenarm.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 1288 kcal
- Eiweiß
- 89 g
- Fett
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)