Pâtisserie
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Forêt-Noire
par @NomNomCélèbre gâteau allemand à étages à la crème et aux cerises, avec biscuit au chocolat et kirsch.
Source / lien: Deutsche Küche (Schwarzwald)
Ingrédients
Donne :
1 gâteau (12 parts)
Les quantités correspondent à la préparation entière — choisissez ½, 1 ou 2.
| 6 Stück | Œufs |
| 200 g | Sucre |
| 120 g | Farine |
| 30 g | Cacao en poudre |
| 1 TL | Levure chimique |
| 400 g | Cerises (en bocal, égouttées) |
| 600 ml | Crème (ou crème végétale à fouetter) |
| 2 Päckchen | Stabilisant pour crème |
| 3 EL | Kirsch (facultatif) |
| 100 g | Copeaux de chocolat |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Séparer 6 Stück œufs. Fouetter les jaunes avec la moitié de 200 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, monter les blancs en neige avec le reste de 200 g de sucre et les incorporer.
- 2 Mélanger 120 g de farine, 30 g de cacao en poudre et 1 TL de levure chimique, puis incorporer délicatement.
- 3 Cuire la pâte dans un moule à charnière à 180 °C pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir, puis couper horizontalement en trois disques.
- 4 Monter 600 ml de crème en chantilly avec 2 Päckchen de fixant pour crème.
- 5 Arroser les disques de 3 EL de kirsch (facultatif), puis les garnir en couches de crème et de 400 g de cerises.
- 6 Recouvrir tout le gâteau de crème, décorer avec 100 g de râpures de chocolat et le reste des cerises.
- 7 Réserver au froid au moins 4 heures, puis servir.
Notes et astuces
Note: Contient œuf + lait de vache (crème, beurre) + gluten + éventuellement alcool (kirsch — à omettre).
Valeurs nutritionnelles
estimé par part- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 6 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 32 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
