Pâtisserie
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Forêt-Noire
Célèbre gâteau allemand à étages à la crème et aux cerises, avec biscuit au chocolat et kirsch.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥚 Ei🥛 Kuhmilch🌾 Gluten
Source / lien: Deutsche Küche (Schwarzwald)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 6 Stück | Œufs |
| 200 g | Sucre |
| 120 g | Farine |
| 30 g | Cacao en poudre |
| 1 TL | Levure chimique |
| 400 g | Cerises (en bocal, égouttées) |
| 600 ml | Crème (ou crème végétale à fouetter) |
| 2 Päckchen | Stabilisant pour crème |
| 3 EL | Kirsch (facultatif) |
| 100 g | Copeaux de chocolat |
Préparation
- 1Séparer les œufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, monter les blancs en neige ferme avec le reste et les incorporer délicatement.
- 2Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer délicatement.
- 3Cuire la pâte dans un moule à charnière à 180 °C pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir, puis couper horizontalement en trois disques.
- 4Fouetter la crème avec le stabilisant jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- 5Imbiber les disques de kirsch (facultatif), puis les garnir de crème et de cerises en les superposant.
- 6Napper le gâteau de crème sur tout le pourtour, décorer de copeaux de chocolat et de cerises.
- 7Réfrigérer au moins 4 heures et servir.
Notes et astuces
Note: Contient œuf + lait de vache (crème, beurre) + gluten + éventuellement alcool (kirsch — à omettre). Alternative avec crème de soja/avoine; biscuit sans œuf difficile — pour, variante en crème-sauce.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 6 g
- Matières grasses
- 21 g
- Glucides
- 32 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)