Mediterrane Feta Pasta aus dem Ofen (vegan)
Cremige Ofen-Feta-Pasta mit mediterranem Gemüse — einfach, schnell, voller Geschmack. Mit veganem Feta, daher auch für Tamara (Kuhmilch-/Ei-Allergie) geeignet.
Quelle / Link: https://fitaliancook.com/mediterrane-feta-pasta/
Zutaten
| 250 g | Fusilli |
| 1 kleine | Zucchini |
| 2 | Möhren |
| 1 | Paprika |
| 2 | Strauchtomaten |
| 1-2 Zehen | Knoblauch |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 TL | italienische Kräuter |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1-2 Kellen | Pastawasser |
| 1-2 EL | (Rosmarin-)Olivenöl |
| 1 Packung | veganer Feta (z.B. Bedda, Vemondo, Simply V) |
| 1 TL | Schafskäsegewürz (optional) |
| Basilikumblätter (optional) |
Zubereitung
- 1Ofen auf 220 °C vorheizen. Pastawasser aufsetzen.
- 2Tomaten und Zucchini würfeln; Paprika und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden; Knoblauch hacken oder pressen.
- 3Gemüse mit Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen in eine Ofenform geben.
- 4Alle Zutaten mit (Rosmarin-)Olivenöl übergießen und gut vermischen.
- 5In der Mitte der Ofenform etwas Platz schaffen und den Feta dort platzieren.
- 6Optional den Feta mit Schafskäsegewürz bestreuen und Rosmarinzweige dazulegen.
- 7Die Ofenform ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
- 8Währenddessen die Pasta kochen — am besten zeitlich so koordinieren, dass sie zeitgleich fertig ist. Nicht vergessen: Pastawasser auffangen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
- 9Wenn die Form aus dem Ofen kommt, Rosmarinzweige entfernen, eine Kelle Pastawasser hinzugeben und alles gut vermischen.
- 10Die al dente Pasta hinzugeben, optional mit Basilikumblättern gut verrühren und bei Bedarf noch eine Kelle Pastawasser für mehr Cremigkeit zugeben.
Notizen & Tipps
ALLERGIE TAMARA (Kuhmilch + Ei + Soja vermeiden): UMGEBAUT ERFOLGREICH. Statt echtem Feta wird SOJAFREIER veganer Feta verwendet: Bedda (Hersteller: offiziell ohne Soja) oder Vemondo Genießer Block Greek Style / Hirtengenuss (Lidl, Kokosbasis, soja- und nussfrei). Trockene Fusilli sind eifrei - keine frischen Eiernudeln. Schafskäsegewürz vorher auf Soja prüfen. Das Pastawasser ist der Trick: Die gelöste Stärke macht die Soße cremig - unbedingt auffangen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 756 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 98 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)