Soupe & Ragoût
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Goulasch (bœuf, hongrois)
par @NomNomRagoût hongrois copieux à base de bœuf, d'oignons et de beaucoup de paprika.
Source / lien: Osteuropäische Küche (Ungarn)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1 kg | Bœuf (goulasch / viande à soupe) |
| 4 Stück | Oignons |
| 3 EL | Paprika en poudre (doux) |
| 3 Stück | Gousses d'ail |
| 2 Stück | Tomates |
| 2 Stück | Poivrons |
| 1 TL | Carvi |
| 500 ml | Eau ou bouillon |
| 400 g | Pommes de terre (facultatif) |
| 3 EL | Huile |
| 1 TL | Sel |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Couper 1 kg de bœuf en dés. Émincer finement 4 Stück oignons.
- 2 Faire revenir lentement 4 Stück oignons dans 3 EL d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 3 Ajouter 1 kg de viande et la faire revenir sur toutes les faces.
- 4 Ajouter 3 Stück d'ail et 1 TL de cumin, incorporer 3 EL de paprika en poudre et faire torréfier brièvement (ne pas brûler).
- 5 Déglacer avec 500 ml d'eau/de bouillon, ajouter 2 tomates en dés.
- 6 Laisser mijoter à couvert à feu doux environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7 Ajouter 2 poivrons et 400 g de pommes de terre (facultatif) en dés durant les 20 dernières minutes.
- 8 Rectifier l'assaisonnement avec 1 TL de sel et servir.
Notes et astuces
Note: Ne contient naturellement ni lait, ni œuf, ni soja, ni gluten — à condition d'être lié sans farine (avec de la fécule ou nature). Servir avec des pommes de terre ou du pain. Idéal pour.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 616 kcal
- Protéines
- 48 g
- Matières grasses
- 34 g
- Glucides
- 28 g
