Soupe & Ragoût
🌍 Public
🥜 Sensible aux allergies
Bortsch (soupe de betterave)
Soupe de betterave copieuse au chou et aux légumes — classique de la cuisine ukrainienne et russe.
🥜 Allergies prises en compte dans cette recette:
🥛 Kuhmilch
Source / lien: Osteuropäische Küche (Ukraine/Russland)
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 400 g | Betterave |
| 300 g | Chou |
| 3 Stück | Pommes de terre |
| 2 Stück | Carottes |
| 2 Stück | Oignons |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| 2 EL | Concentré de tomates |
| 1,5 l | Bouillon de légumes ou de bœuf |
| 1 EL | Vinaigre |
| 2 Stück | Feuille de laurier |
| 150 g | Crème aigre (ou Vemondo Greek Style) |
| 1 Bund | Aneth |
Préparation
- 1Éplucher les betteraves et les couper en lanières. Les faire revenir dans un peu d'huile avec du vinaigre, puis déglacer avec un peu de bouillon.
- 2Couper les oignons et les carottes en dés, les ajouter et les faire revenir. Faire rôtir brièvement le concentré de tomates avec.
- 3Ajouter le reste du bouillon et les pommes de terre en dés, laisser mijoter environ 20 minutes.
- 4Couper le chou en lanières, l'ajouter et cuire encore 15 minutes.
- 5Assaisonner avec le laurier, le sel et le poivre, presser l'ail et l'incorporer.
- 6Servir avec une cuillerée de crème aigre ou de Vemondo Greek Style et de l'aneth.
Notes et astuces
Note: Contient de la crème aigre (lait de vache) — remplaçable par du yaourt végétal (Vemondo Greek Style). SANS œuf, SANS gluten, SANS soja (avec un yaourt végétal sans soja, par exemple à base de noix de coco). Très peu allergène.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 167 kcal
- Protéines
- 6 g
- Matières grasses
- 6 g
- Glucides
- 26 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)