Suppe & Eintopf
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Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)
von @NomNomHerzhafte Rote-Bete-Suppe mit Kohl und Gemüse — Klassiker der ukrainischen und russischen Küche.
Quelle / Link: Osteuropäische Küche (Ukraine/Russland)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 400 g | Rote Bete |
| 300 g | Kohl |
| 3 Stück | Kartoffeln |
| 2 Stück | Karotten |
| 2 Stück | Zwiebeln |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1,5 l | Gemüse- oder Rinderbrühe |
| 1 EL | Essig |
| 2 Stück | Lorbeerblatt |
| 150 g | Sauerrahm (oder pflanzlicher Joghurt) |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 400 g Rote Bete schälen und in Streifen schneiden. In etwas Öl mit 1 EL Essig anschwitzen, mit etwas Brühe ablöschen.
- 2 2 Stück Zwiebeln und 2 Stück Karotten würfeln, zugeben und anbraten. 2 EL Tomatenmark kurz mitrösten.
- 3 Die restliche Brühe (insgesamt 1,5 l) und 3 Stück Kartoffeln in Würfeln zugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 4 300 g Kohl in Streifen schneiden, zugeben und weitere 15 Minuten garen.
- 5 Mit 2 Stück Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen, 2 Stück Knoblauchzehen pressen und einrühren.
- 6 Mit einem Klecks von 150 g Sauerrahm und 1 Bund Dill servieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 167 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
