Gâteau chocolat-banane

Préchauffer le four à 170 °C chaleur sole/voûte et garnir un moule à charnière (environ 26 cm) de papier cuisson, sans le graisser.

Mettre 4 Œufs et 100 g sucre dans un saladier et battre très mousseux, presque ferme, avec un batteur électrique. Mélanger 100 g farine et 50 g fécule de maïs et incorporer délicatement avec un fouet.

Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et cuire au four préchauffé environ 20 minutes. Retirer la génoise et la laisser refroidir complètement.

Faire tremper 5 Blatt gélatine dans de l'eau froide.

Mettre 500 g lait, 40 g sucre et 1 Pck. poudre à flan vanille dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment, puis laisser mijoter environ 7 minutes à feu moyen. Si le lait sort directement du réfrigérateur, prolonger légèrement le temps de cuisson.

Essorer la gélatine ramollie et l'incorporer dans le flan encore chaud, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Transvaser le flan et laisser refroidir.

Pendant que le flan refroidit, couper 4-5 bananes en deux dans le sens de la longueur et les répartir sur la génoise refroidie.

Monter 200 g crème bien froide en chantilly.

Incorporer 250 g fromage blanc à la préparation de flan refroidie, puis incorporer délicatement la crème montée en chantilly.

Placer un cercle à pâtisserie autour de la génoise refroidie avec les bananes.

Verser la préparation de flan, fromage blanc et crème sur la génoise avec les bananes et lisser.

Casser 100 g chocolat noir en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux. Laisser légèrement refroidir le chocolat fondu, puis le répartir délicatement sur la crème de flan.

Réserver le gâteau au réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures, idéalement toute la nuit, avant de le démouler et de le couper.