Tarta de chocolate y plátano

Precalentar el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y forrar un molde desmontable (aprox. 26 cm) con papel de hornear, sin engrasarlo.

Poner 4 Huevos y 100 g de azúcar en un bol y batir con la batidora de varillas hasta obtener una mezcla muy espumosa, casi firme. Mezclar 100 g de harina y 50 g de maicena e incorporarlas con cuidado con unas varillas manuales.

Verter la masa en el molde desmontable preparado y hornear en el horno precalentado unos 20 minutos. Sacar el bizcocho y dejarlo enfriar por completo.

Hidratar 5 Blatt de gelatina en agua fría.

Poner en un cazo 500 g de leche, 40 g de azúcar y 1 Pck. de polvo para flan de vainilla y llevar a ebullición removiendo constantemente, después dejar cocer a fuego medio unos 7 minutos. Si la leche sale directamente de la nevera, prolongar un poco el tiempo de cocción.

Escurrir y escurrir bien la gelatina hidratada e incorporarla al flan todavía caliente, removiendo hasta que se haya disuelto por completo. Trasvasar el flan y dejarlo enfriar.

Mientras el flan se enfría, cortar 4-5 plátanos por la mitad a lo largo y repartirlos sobre el bizcocho ya frío.

Montar 200 g de nata bien fría.

Incorporar 250 g de queso fresco batido a la masa de flan ya fría y, a continuación, añadir con cuidado la nata montada.

Colocar un aro de tarta alrededor del bizcocho frío con los plátanos.

Verter la mezcla de flan, queso fresco batido y nata sobre el bizcocho con los plátanos y alisarla.

Trocear 100 g de chocolate negro en trozos pequeños y fundirlo en un cazo a fuego suave. Dejar enfriar un poco el chocolate fundido y repartirlo después con cuidado sobre la crema de flan.

Dejar la tarta en frío en la nevera durante varias horas como mínimo, mejor toda la noche, antes de desmoldarla del aro de tarta y cortarla.