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Lamingtons (Original-Rezept)
Lamingtons sind traditionelle australische Kuchen, in anderen Ländern auch als Cupavci bekannt. Die kleinen Schoko-Kokos-Würfel passen toll zum Afternoon Tea.
Quelle / Link: https://www.einfachbacken.de/rezepte/lamingtons-nach-australischem-original-rezept
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 120 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Gr. M) |
| 220 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 ml | Milch |
| etwas | Fett für die Form |
| 150 ml | Milch |
| 10 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 20 g | Backkakao |
| 100 g | Kokosflocken zum Wälzen |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (17 cm x 23 cm) mit etwas Fett fetten. Für den Teig 120 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. 2 Eier (Gr. M) nacheinander hinzugeben und weiter auf höchster Stufe des Handrührgeräts schlagen. 220 g Weizenmehl mit 2 TL Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Milch in den Teig rühren.
- 2 Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein Schneidebrett stürzen und mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
- 3 Erst wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dafür 150 ml Milch und 10 g Butter in einem Topf aufkochen. Topf von der Herdplatte ziehen, 100 g Puderzucker und 20 g Backkakao hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren. Beiseitestellen.
- 4 Den Kuchen in gleich große Quadrate (ca. 5 cm x 5 cm) schneiden. 100 g Kokosflocken in eine flache Schüssel füllen. Die Kuchenstücke nacheinander kurz in die warme Glasur tauchen, dann direkt in den Kokosflocken wälzen.
Notizen & Tipps
Variante mit Füllung: Den fertig gebackenen Kuchen vor dem Schneiden waagerecht halbieren und mit ca. 100 g aufgekochter roter Konfitüre bestreichen – das macht die Lamingtons noch saftiger. Aufbewahrung: Luftdicht verpackt halten sich die kleinen Kuchen bei Raumtemperatur mindestens 1 Woche.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 229 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
