Mediterranes Ofen-Gemüse
Buntes Ofen-Gemüse, mariniert mit Tomatenmark, Balsamico Crema und Kräutern der Provence – schnell vorbereitet und vielseitig als Hauptgericht, Beilage oder Grillgemüse.
Quelle / Link: https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-gemuese-rezepte/mediterranes-ofen-gemuese/6uwhyvus-7b518-514907-cfcd2-hvi2th9z
Zutaten
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprika |
| 10 | Dattel-Cherrytomaten |
| 3 EL | Öl |
| 1,5 EL | Balsamico Crema |
| 2–3 EL | Tomatenmark |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2–3 TL | Kräuter der Provence |
| nach Bedarf | Paprikapulver (scharf, edelsüß) |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1 Zucchini der Länge nach vierteln und in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- 2 1 Paprika in kurze, etwa fingerlange Streifen schneiden.
- 3 10 Dattel-Cherrytomaten halbieren und zusammen mit Zucchini und Paprika in eine Schüssel geben.
- 4 Für die Marinade 3 EL Öl, 1,5 EL Balsamico Crema, 2–3 EL Tomatenmark, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 2–3 TL Kräuter der Provence und Paprikapulver nach Bedarf in den Mixtopf geben und 3 Min./Linkslauf/Stufe 3 verrühren.
- 5 Die fertige Marinade über das Gemüse geben, alles gut durchmischen und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- 6 Das marinierte Gemüse in eine Auflaufform geben und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten, dann bei 250 °C nochmals 10 Minuten braten.
Notizen & Tipps
Nach Geschmack weiteres Gemüse wie Oliven oder Zwiebeln zugeben und zum Schluss mit Kernen (z. B. Sonnenblumen- oder Pinienkerne) garnieren. In Alufolie auf dem Grill zubereitet ergibt das Rezept ein leckeres Grillgemüse. Eignet sich auch als Belag für Quiche oder Pizza sowie als Gemüsebeilage zu Fleisch, Reis oder Nudeln. Wer mag, kann kurz vor Ende der Backzeit gewürfelten Feta oder eine vegane Alternative darüberstreuen.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 442 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
