Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur
Saftige amerikanische Cinnamon Rolls aus weichem Hefeteig mit brauner Zucker-Zimt-Füllung und cremiger Frischkäse-Glasur – luftig-leicht zum Auseinanderzupfen.
Quelle / Link: https://www.chefkoch.de/rezepte/2040561330436979/Zimtschnecken-mit-Frischkaese-Glasur.html
Zutaten
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| 450 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| 70 g | Zucker |
| 1 | Ei (Kl. M) |
| 20 g | Frischhefe |
| etwas | Fett für die Form |
| 50 g | Butter, weiche |
| 100 g | Zucker, brauner |
| 2 TL | Zimt |
| 100 g | Frischkäse |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker, gesiebt |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 Für den Teig 200 ml Milch und 50 g Butter kurz erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
- 2 Zunächst 450 g Mehl, 0.5 TL Salz, 70 g Zucker und 1 in eine Schüssel geben. Eine Mulde in das Mehl drücken und 20 g Frischhefe hineinbröseln. Die Milch hineingießen und alles von der Mulde ausgehend nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach nur so viel Mehl hinzugeben, bis er sich gut verarbeiten lässt. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- 3 Den Teig rechteckig ausrollen und mit den 50 g weicher Butter für die Füllung bestreichen. 100 g braunen Zucker und 2 TL Zimt mischen und über den Teig streuen, keinen Rand lassen.
- 4 Von der langen Seite her aufrollen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Form (z. B. eine Auflaufform) setzen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- 5 Die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.
- 6 Alle Zutaten für die Glasur – 100 g Frischkäse, 30 g Butter und 100 g gesiebten Puderzucker – verrühren. Wenn sie etwas zu dicklich erscheint, ein wenig Milch hinzugeben – sie sollte aber auf keinen Fall zu flüssig werden.
- 7 Die Glasur auf den warmen Rollen verteilen und servieren.
Notizen & Tipps
Die Zimtschnecken schmecken am besten noch warm, lassen sich aber auch gut kalt essen. 20 g Frischhefe entsprechen etwa einem halben Würfel. Variation: Statt der Frischkäse-Glasur passt auch ein einfacher Zuckerguss aus Milch und Puderzucker; für doppelte Zimtnote kann die Glasur mit Zimt abgeschmeckt werden, Zitronenabrieb macht sie besonders frisch. Beim Aufgehen verdoppeln die Schnecken ihr Volumen – deshalb in der Form genügend Abstand lassen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum sauberen Portionieren ohne scharfes Messer eignet sich ein Stück ungewachste Zahnseide. Der Teig ist weich und leicht klebrig: Mehl nur teelöffelweise nachgeben, so werden die Schnecken luftig und locker. Die Milch-Butter-Mischung darf nicht zu heiß sein, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 247 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
