Rollos de canela con glaseado de queso crema
Jugosos cinnamon rolls americanos de masa de levadura tierna con relleno de azúcar moreno y canela y un cremoso glaseado de queso crema: esponjosos y ligeros para separar con los dedos.
Fuente / enlace: https://www.chefkoch.de/rezepte/2040561330436979/Zimtschnecken-mit-Frischkaese-Glasur.html
Ingredientes
| 200 ml | Leche |
| 50 g | Mantequilla |
| 450 g | Harina |
| 0.5 TL | Sal |
| 70 g | Azúcar |
| 1 | Huevo (talla M) |
| 20 g | Levadura fresca |
| etwas | Grasa para el molde |
| 50 g | Mantequilla blanda |
| 100 g | Azúcar moreno |
| 2 TL | Canela |
| 100 g | Queso crema |
| 30 g | Mantequilla |
| 100 g | Azúcar glas tamizado |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Para la masa, calentar brevemente 200 ml de leche y 50 g de mantequilla hasta que la mantequilla se haya derretido.
- 2 En primer lugar, poner 450 g de harina, 0.5 TL de sal, 70 g de azúcar y 1 Huevo (talla M) en un bol. Hacer un hueco en la harina y desmenuzar 20 g de levadura fresca dentro. Verter la leche y amasar todo desde el hueco hacia fuera hasta obtener una masa lisa. Si la masa todavía está demasiado pegajosa, añadir poco a poco solo la harina necesaria hasta que se pueda trabajar bien. Tapar y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora.
- 3 Estirar la masa formando un rectángulo y untarla con 50 g de mantequilla blanda para el relleno. Mezclar 100 g de azúcar moreno y 2 TL de canela y espolvorear sobre la masa, sin dejar borde.
- 4 Enrollar desde el lado largo y cortar en rodajas de 2–3 cm de grosor. Colocarlas con la cara cortada hacia abajo en un molde engrasado (por ejemplo, una fuente para horno) y dejar levar tapadas otros 30 minutos.
- 5 Hornear los rollos en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba/abajo durante unos 15–20 minutos.
- 6 Mezclar todos los ingredientes del glaseado: 100 g de queso crema, 30 g de mantequilla y 100 g de azúcar glas tamizado. Si queda un poco espeso, añadir un poco de leche, pero en ningún caso debe quedar demasiado líquido.
- 7 Repartir el glaseado sobre los rollos calientes y servir.
Notas y consejos
Los rollos de canela están más ricos aún calientes, pero también se pueden comer fríos sin problema. 20 g de levadura fresca equivalen aproximadamente a medio cubo. Variación: en lugar del glaseado de queso crema también queda bien un glaseado sencillo de leche y azúcar glas; para duplicar la nota de canela se puede aromatizar el glaseado con canela, y la ralladura de limón lo hace especialmente fresco. Durante el levado los rollos duplican su volumen, por eso hay que dejar suficiente espacio entre ellos en el molde para que no se peguen. Para porcionarlos de forma limpia sin cuchillo afilado se puede usar un trozo de hilo dental sin cera. La masa es tierna y ligeramente pegajosa: añadir harina solo a cucharaditas, así los rollos quedan esponjosos y ligeros. La mezcla de leche y mantequilla no debe estar demasiado caliente para que la levadura conserve su fuerza.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 247 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 9 g
- Carbohidratos
- 36 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
