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Houmous à la betterave (« Dip sanglant »)
par @NomNomTrempette de pois chiches d'un magenta éclatant à la betterave, au citron et à l'ail — une trempette de fête à l'humour macabre à servir avec du pain noir et des bâtonnets de légumes.
Source / lien: Saisonküche
Ingrédients
Donne :
ca. 600 g
Les quantités correspondent à la recette complète — choisissez ½, 1 ou 2.
| 400 g | Pois chiches (cuits, en conserve) |
| 250 g | Betterave (cuite) |
| 2 EL | Tahini (pâte de sésame) |
| 2 EL | Jus de citron |
| 1 | Gousse d'ail |
| 3 EL | Huile d'olive |
| 1/2 TL | Cumin (moulu) |
| 1/2 TL | Sel |
| etwas | Poivre |
| 3–4 EL | Eau |
| nach Bedarf | Pain noir pour servir |
| nach Bedarf | Bâtonnets de légumes pour servir |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 400 g Mettre les pois chiches dans une passoire, les rincer à l'eau froide et bien les égoutter.
- 2 250 g Couper la betterave cuite en gros dés.
- 3 2 EL Mettre le tahini, 2 EL le jus de citron, 1 la gousse d'ail pelée, 3 EL l'huile d'olive, 1/2 TL le cumin, 1/2 TL le sel et un peu de poivre dans un mixeur ou dans un récipient haut.
- 4 Ajouter les pois chiches égouttés et la betterave en dés, puis mixer finement le tout.
- 5 Ajouter 3–4 EL d'eau petit à petit, cuillère par cuillère, et continuer à mixer jusqu'à ce que la trempette soit crémeuse et lisse.
- 6 Rectifier l'assaisonnement de la trempette avec un peu de sel et de poivre et, si besoin, incorporer encore 1 EL d'eau pour une consistance plus légère.
- 7 Verser le houmous à la betterave dans un bol et servir avec du pain noir et des bâtonnets de légumes.
Notes et astuces
Pour une saveur moins intense, réduire le tahini à 1 EL et ajouter 1–2 EL d'huile d'olive en plus. La couleur rose éclatante provient uniquement de la betterave — pour un magenta encore plus vif, utiliser 50 g de betterave en plus. La trempette est meilleure fraîche, mais se conserve couverte au réfrigérateur 2–3 Tage; remuer brièvement avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 476 kcal
- Protéines
- 19 g
- Matières grasses
- 19 g
- Glucides
- 67 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
