Soupe de courge enflammée avec toile d'araignée en lait de coco
par @NomNomSoupe crémeuse de courge Hokkaido au gingembre et au piment, servie dans des mini-courges évidées. Un tourbillon de lait de coco forme une toile d'araignée, des graines de courge grillées apportent le croquant — un plat d'Halloween à la fois effrayant et magnifique.
Source / lien: Eigene Rezeptentwicklung
Ingrédients
| 1 kg | Courge Hokkaido (avec la peau) |
| 1 Stück | Oignon |
| 2 Stück | Gousses d'ail |
| 20 g | Gingembre frais |
| 1 Stück | Piment rouge |
| 2 EL | Huile de colza |
| 600 ml | Bouillon de légumes |
| 400 ml | Lait de coco |
| 1 TL | Poudre de curry |
| etwas | Noix de muscade |
| etwas | Sel |
| nach Geschmack | Poivre |
| 4 EL | Graines de courge |
| 4 Stück | Mini-courges pour le service |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 1 kg Laver la courge Hokkaido, la couper en deux, retirer les graines à la cuillère et couper la chair en dés d'environ 2 cm. La peau reste en place.
- 2 1 Stück Émincer finement l'oignon et 2 Stück les gousses d'ail, râper finement 20 g le gingembre. 1 Stück Couper le piment rouge dans la longueur, l'épépiner et le hacher très finement.
- 3 2 EL Chauffer l'huile de colza dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir les dés d'oignon et d'ail 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4 Ajouter le gingembre, le piment et 1 TL la poudre de curry et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce que les épices embaument.
- 5 Mettre les dés de courge dans la casserole, verser 600 ml le bouillon de légumes et porter une fois à ébullition. Laisser mijoter à feu doux et à couvert 20–25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 6 Pendant ce temps, 4 EL faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument et commencent à éclater. Réserver.
- 7 400 ml Verser le lait de coco dans la casserole — en garder un petit reste pour la décoration. Mixer finement la soupe jusqu'à ce qu'elle soit veloutée et crémeuse.
- 8 Assaisonner la soupe avec un peu de noix de muscade, un peu de sel et de poivre selon le goût.
- 9 4 Stück Laver les mini-courges, couper un chapeau sur le dessus et les évider à la cuillère. Les chapeaux et la chair détachée peuvent être cuits et mangés avec.
- 10 Remplir les mini-courges évidées de soupe chaude et poser les chapeaux légèrement en biais.
- 11 Verser le lait de coco réservé en fines spirales sur la surface de la soupe et, avec un cure-dent, tirer du centre vers l'extérieur à travers les spirales, de manière à former une toile d'araignée.
- 12 Pour finir, parsemer les graines de courge grillées sur les soupes et servir immédiatement.
Notes et astuces
Pour les enfants, doser le piment avec douceur (seulement une demi-gousse sans graines) ou l'omettre complètement — le piquant peut aussi être ajusté à la fin avec des flocons de piment, par portion. Variante: au lieu du lait de coco, on peut aussi utiliser du lait d'avoine ou de riz, mais en prendre moins et lier avec un filet de crème végétale. La courge Hokkaido n'a pas besoin d'être pelée, la peau devient tendre au mixage et apporte de la couleur. La soupe se prépare bien à l'avance et se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur; la réchauffer doucement pour servir. Les chapeaux des mini-courges et la chair évidée peuvent être cuits et mangés avec — mettre simplement la chair dans la casserole.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 633 kcal
- Protéines
- 13 g
- Matières grasses
- 49 g
- Glucides
- 48 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
