Feurige Kürbissuppe mit Kokos-Spinnennetz
von @NomNomCremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer und Chili, die in ausgehöhlten Mini-Kürbissen serviert wird. Ein Kokosmilch-Swirl bildet ein Spinnennetz, geröstete Kürbiskerne sorgen für den Crunch — ein gruselig-schönes Halloween-Gericht.
Quelle / Link: Eigene Rezeptentwicklung
Zutaten
| 1 kg | Hokkaido-Kürbis (mit Schale) |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 2 Stück | Knoblauchzehen |
| 20 g | frischer Ingwer |
| 1 Stück | rote Chili |
| 2 EL | Rapsöl |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 TL | Currypulver |
| etwas | Muskatnuss |
| etwas | Salz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 4 EL | Kürbiskerne |
| 4 Stück | Mini-Kürbisse zum Servieren |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 1 kg Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Schale bleibt dran.
- 2 1 Stück Zwiebel und 2 Stück Knoblauchzehen fein würfeln, 20 g Ingwer fein reiben. 1 Stück rote Chili längs aufschneiden, entkernen und sehr fein hacken.
- 3 2 EL Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2–3 Minuten glasig andünsten.
- 4 Ingwer, Chili und 1 TL Currypulver zugeben und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
- 5 Die Kürbiswürfel in den Topf geben, 600 ml Gemüsebrühe angießen und alles einmal aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20–25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- 6 In der Zwischenzeit 4 EL Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht aufspringen. Beiseitestellen.
- 7 400 ml Kokosmilch in den Topf gießen — einen kleinen Rest für die Deko zurückbehalten. Die Suppe fein pürieren, bis sie samtig-cremig ist.
- 8 Die Suppe mit etwas Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 9 4 Stück Mini-Kürbisse waschen, oben einen Deckel abschneiden und die Kürbisse mit einem Löffel aushöhlen. Deckel und ausgelöstes Fruchtfleisch können mitgegart und mitgegessen werden.
- 10 Die heiße Suppe in die ausgehöhlten Mini-Kürbisse füllen und die Deckel leicht schräg auflegen.
- 11 Die zurückbehaltene Kokosmilch in dünnen Spiralen auf die Suppenoberfläche träufeln und mit einem Zahnstocher vom Zentrum nach außen durch die Spiralen ziehen, sodass ein Spinnennetz entsteht.
- 12 Zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne über die Suppen streuen und sofort servieren.
Notizen & Tipps
Für Kinder die Chili mild dosieren (nur eine halbe Schote ohne Kerne) oder ganz weglassen — die Schärfe lässt sich auch erst am Ende über Chiliflocken pro Portion steuern. Variante: Statt Kokosmilch eignet sich auch Hafer- oder Reismilch, dann aber weniger davon nehmen und mit einem Schuss Pflanzencreme aufcremen. Der Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Pürieren weich und liefert Farbe. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren; zum Servieren sanft erwärmen. Die Deckel der Mini-Kürbisse und das ausgehöhlte Fruchtfleisch können mitgegart und mitgegessen werden — das Fruchtfleisch einfach mit in den Topf geben.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 633 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 48 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
