Sopa de calabaza ardiente con telaraña de coco
por @NomNomCrema de sopa de calabaza Hokkaido con jengibre y chile, servida en mini calabazas vaciadas. Un remolino de leche de coco forma una telaraña y las pipas de calabaza tostadas aportan el toque crujiente: un plato de Halloween espeluznantemente bonito.
Fuente / enlace: Eigene Rezeptentwicklung
Ingredientes
| 1 kg | Calabaza Hokkaido (con piel) |
| 1 Stück | Cebolla |
| 2 Stück | Dientes de ajo |
| 20 g | Jengibre fresco |
| 1 Stück | Chile rojo |
| 2 EL | Aceite de colza |
| 600 ml | Caldo de verduras |
| 400 ml | Leche de coco |
| 1 TL | Curry en polvo |
| etwas | Nuez moscada |
| etwas | Sal |
| nach Geschmack | Pimienta |
| 4 EL | Pipas de calabaza |
| 4 Stück | Mini calabazas para servir |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 1 kg Lavar la calabaza Hokkaido, cortarla por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar la pulpa en cubos de unos 2 cm. La piel se deja.
- 2 1 Stück Picar finamente la cebolla y 2 Stück, rallar finamente el 20 g jengibre. 1 Stück Cortar el chile rojo a lo largo, quitarle las semillas y picarlo muy fino.
- 3 2 EL Calentar el aceite de colza en una olla grande a fuego medio. Rehogar en él la cebolla y el ajo picados durante 2–3 minutos hasta que estén transparentes.
- 4 Añadir el jengibre, el chile y 1 TL el curry en polvo y sofreír 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
- 5 Poner los cubos de calabaza en la olla, verter 600 ml el caldo de verduras y llevar todo a ebullición una vez. Cocer a fuego lento, tapado, durante 20–25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- 6 Mientras tanto, tostar 4 EL las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que desprendan aroma y empiecen a saltar ligeramente. Reservar.
- 7 400 ml Verter la leche de coco en la olla — reservar un poco para la decoración. Triturar la sopa finamente hasta que quede aterciopelada y cremosa.
- 8 Sazonar la sopa con un poco de nuez moscada, un poco de sal y pimienta al gusto.
- 9 4 Stück Lavar las mini calabazas, cortar una tapa por la parte superior y vaciarlas con una cuchara. La tapa y la pulpa extraída se pueden cocinar y comer también.
- 10 Rellenar las mini calabazas vaciadas con la sopa caliente y colocar las tapas ligeramente inclinadas.
- 11 Verter la leche de coco reservada en espirales finos sobre la superficie de la sopa y, con un palillo, trazar líneas desde el centro hacia fuera a través de las espirales, de modo que se forme una telaraña.
- 12 Por último, espolvorear las pipas de calabaza tostadas sobre las sopas y servir de inmediato.
Notas y consejos
Para los niños, dosificar el chile suave (solo media vaina sin semillas) u omitirlo por completo; el picante también se puede regular al final con copos de chile por ración. Variante: en lugar de leche de coco también sirven la leche de avena o la de arroz, pero entonces usar menos cantidad y darle cremosidad con un chorrito de crema vegetal. La Hokkaido no necesita pelarse, la piel se ablanda al triturar y aporta color. La sopa se puede preparar con antelación y conservar en la nevera hasta 2 días; para servir, calentar suavemente. Las tapas de las mini calabazas y la pulpa vaciada se pueden cocinar y comer también; basta con añadir la pulpa a la olla.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 633 kcal
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 49 g
- Carbohidratos
- 48 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
