Ragoût de chou frisé à la viande hachée en conserve
par @NomNomUn ragoût de chou frisé consistant avec des pommes de terre et de la viande hachée en bocal — une chaleur hivernale réconfortante à la moutarde, au quatre-épices et au laurier, comme dans le Nord.
Source / lien: Eigene Rezeptidee
Ingrédients
| 800 g | Chou frisé (frais, nettoyé) |
| 600 g | Pommes de terre |
| 2 Stück | Oignons |
| 1 Glas (ca. 350 g) | Viande hachée en conserve (viande hachée en bocal) |
| 1 EL | Huile |
| 1 Liter | Bouillon de légumes |
| 2 EL | Moutarde |
| 2 Stück | Feuilles de laurier |
| 4 Stück | Baies de quatre-épices |
| 2 EL | Flocons d'avoine |
| etwas | Sel |
| nach Geschmack | Poivre |
| 1 Prise | Sucre |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 800 g Laver le chou frisé, retirer les grosses côtes et couper les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2 600 g Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. 2 Stück Émincer finement les oignons.
- 3 1 EL Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons émincés 2 Stück jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- 4 800 g Ajouter le chou frisé et le faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'il retombe.
- 5 1 Liter Verser le bouillon de légumes, ajouter les feuilles de laurier 2 Stück et les baies de quatre-épices 4 Stück, porter le tout à ébullition et laisser mijoter environ 30 Minuten à feu moyen.
- 6 600 g Mettre les dés de pommes de terre dans la casserole et poursuivre la cuisson 20 Minuten, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 7 Ouvrir 1 bocal de viande hachée en conserve (env. 350 g), verser le contenu dans le ragoût, bien mélanger et laisser chauffer 10 Minuten.
- 8 2 EL Incorporer la moutarde et lier légèrement le ragoût avec les flocons d'avoine 2 EL.
- 9 Retirer les feuilles de laurier et les baies de quatre-épices et assaisonner le ragoût avec un peu de sel, du poivre selon le goût et le sucre 1 Prise.
- 10 Servir le ragoût de chou frisé bien chaud dans des assiettes creuses.
Notes et astuces
Variante avec de la viande hachée fraîche: à la place de la viande hachée en conserve, faire revenir 500 g de viande hachée mixte dans 1 EL d'huile en l'émiettant, assaisonner avec 1 TL de moutarde et un peu de sel et ne l'ajouter au ragoût que vers la fin de la cuisson (les 10 dernières minutes) pour qu'elle reste juteuse. Pour un ragoût plus onctueux, on peut le lier avec 2 EL de flocons d'avoine. Accord parfait avec des pommes de terre à l'eau, du pain paysan ou une pointe de moutarde dans l'assiette. Réchauffé, le ragoût est encore meilleur le lendemain et se conserve 2–3 jours au réfrigérateur; il se congèle très bien. Remarque: contient du gluten.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 366 kcal
- Protéines
- 16 g
- Matières grasses
- 7 g
- Glucides
- 67 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
