Estofado de col rizada con carne picada en conserva
por @NomNomContundente estofado de col rizada con patatas y carne picada en conserva (en tarro) — un reconfortante calor invernal con mostaza, pimienta de Jamaica y laurel, al estilo del norte.
Fuente / enlace: Eigene Rezeptidee
Ingredientes
| 800 g | Col rizada (fresca, limpia) |
| 600 g | Patatas |
| 2 Stück | Cebollas |
| 1 Glas (ca. 350 g) | Carne picada en conserva (carne picada en tarro) |
| 1 EL | Aceite |
| 1 Liter | Caldo de verduras |
| 2 EL | Mostaza |
| 2 Stück | Hojas de laurel |
| 4 Stück | Granos de pimienta de Jamaica |
| 2 EL | Copos de avena |
| etwas | Sal |
| nach Geschmack | Pimienta |
| 1 Prise | Azúcar |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 800 g Lavar la col rizada, retirar los tallos gruesos y cortar las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
- 2 600 g Pelar las patatas y cortarlas en cubos de unos 2 cm. 2 Stück Picar finamente las cebollas.
- 3 1 EL Calentar el aceite en una olla grande y rehogar las 2 Stück cebollas picadas hasta que estén transparentes.
- 4 800 g Añadir la col rizada y rehogarla brevemente hasta que se reduzca.
- 5 1 Liter Verter el caldo de verduras, añadir 2 Stück las hojas de laurel y 4 Stück los granos de pimienta de Jamaica, llevar todo a ebullición y dejar cocer a fuego medio unos 30 minutos.
- 6 600 g Añadir los cubos de patata a la olla y cocer otros 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- 7 Abrir 1 tarro de carne picada en conserva (aprox. 350 g), añadir el contenido al estofado, remover bien y calentar 10 minutos más.
- 8 2 EL Incorporar la mostaza y ligar ligeramente el estofado con 2 EL copos de avena.
- 9 Retirar las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica y ajustar el sabor del estofado con un poco de sal, pimienta al gusto y 1 Prise azúcar.
- 10 Servir el estofado de col rizada bien caliente en platos hondos.
Notas y consejos
Variante con carne picada fresca: en lugar de la carne picada en conserva, sofreír 500 g de carne picada mixta en 1 EL de aceite hasta que quede desmenuzada, sazonar con 1 TL de mostaza y un poco de sal y añadirla al estofado solo hacia el final de la cocción (últimos 10 minutos) para que quede jugosa. Quien prefiera el estofado más espeso puede ligarlo con 2 EL de copos de avena. Van bien con él patatas cocidas con sal, pan de campo o una pizca de mostaza en el plato. El estofado sabe aún mejor recalentado al día siguiente y se conserva en la nevera 2–3 días; se puede congelar bien. Nota: contiene gluten.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 366 kcal
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 7 g
- Carbohidratos
- 67 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
