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Weckmänner (Stutenkerle)
von @NomNomFluffige Hefeteig-Männchen mit eingeweichten Rosinen — der klassische Stutenkerl, traditionell zum Martinstag gebacken und ein Vergnügen für kleine und große Hände.
Quelle / Link: Titel-Idee: Weckmänner (Stutenkerle)
Zutaten
Mengen passen sich automatisch an.
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Zucker |
| 1 Würfel (42 g) | Hefe |
| 100 g | Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Rosinen |
| etwas | Mehl zum Bestäuben |
| 1 | Ei zum Bestreichen |
Zubereitung
Schritt für Schritt durchs Rezept
- 1 100 g Rosinen in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten einweichen.
- 2 250 ml Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen (nicht kochen), 1 Würfel (42 g) Hefe hineinbröseln und mit etwas von den 100 g Zucker verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- 3 500 g Mehl in eine große Schüssel geben, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 100 g weiche Butter zugeben. Die Hefemilch dazugießen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- 4 Die 100 g Rosinen abgießen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen und zum Schluss gleichmäßig unter den Teig kneten.
- 5 Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- 6 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (etwas Mehl zum Bestäuben) kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.
- 7 Aus jedem Teigstück eine Kugel formen. Ein kleineres Stück für den Kopf abnehmen, die restliche Kugel zu einer Rolle ausrollen und als Körper auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kopf, Arme und Beine aus dem Teig formen und ansetzen.
- 8 Die Weckmänner mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- 9 1 Ei zum Bestreichen verquirlen und die Weckmänner damit rundherum bestreichen.
- 10 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- 11 Die Weckmänner aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Notizen & Tipps
Hinweis: Enthält Milch, Ei und Gluten. Traditionell zum Martinstag steckt man jedem Weckmann eine Tonpfeife in den Mund; sie ist reine Dekoration und nicht zum Verzehr geeignet. Die Rosinen vor dem Unterkneten gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die gebackenen Weckmänner halten sich in einer Dose 2–3 Tage frisch und lassen sich gut einfrieren.
Nährwerte
geschätzt je Portion- Kalorien
- 327 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 55 g
– = Zutat nicht in der Nährwert-Basis (Schätzung unvollständig)
