Weckmänner (Stutenkerle)

Mettre les 100 g raisins secs dans un saladier, les couvrir d'eau tiède et les laisser tremper environ 10 minutes.

Faire tiédir les 250 ml lait dans une petite casserole (sans les faire bouillir), y émietter 1 Würfel (42 g) de levure et mélanger avec un peu du 100 g sucre. Laisser reposer le mélange environ 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment.

Mettre la 500 g farine dans un grand saladier, ajouter le 100 g sucre, le 1 Prise sel, 1 œuf et le 100 g beurre mou. Verser le lait à la levure et pétrir le tout 8–10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Égoutter les 100 g raisins secs, bien les laisser s'égoutter, les éponger et, pour finir, les incorporer uniformément à la pâte en pétrissant.

Laisser lever la pâte à couvert dans un endroit chaud environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait nettement augmenté de volume.

Sur un plan de travail fariné (un peu de farine pour saupoudrer), pétrir brièvement la pâte et la diviser en 12 morceaux de même taille.

Former une boule avec chaque morceau de pâte. Prélever un plus petit morceau pour la tête, rouler la boule restante en un boudin et la déposer comme corps sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Façonner la tête, les bras et les jambes dans la pâte et les fixer.

Répartir les Weckmänner sur la plaque en les espaçant et les laisser lever encore 15 minutes à couvert.

Battre 1 œuf pour dorer et badigeonner les Weckmänner tout autour.

Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C, chaleur voûte et sole, environ 20–25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sortir les Weckmänner du four et les laisser refroidir complètement sur une grille.