Weckmänner (Stutenkerle)

Poner las 100 g pasas en un bol, cubrir con agua tibia y dejar remojar unos 10 minutos.

Calentar la 250 ml leche en un cazo pequeño hasta que esté templada (sin llegar a hervir), desmenuzar 1 cubo (42 g) de levadura y mezclar con un poco del 100 g azúcar. Dejar reposar la mezcla unos 10 minutos, hasta que se formen burbujas.

Poner la 500 g harina en un bol grande, añadir el 100 g azúcar, la 1 Prise sal, 1 huevo y la 100 g mantequilla blanda. Verter la leche con levadura y amasar todo 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

Colar las 100 g pasas, escurrirlas bien, secarlas con un paño y, por último, incorporarlas a la masa amasando de forma uniforme.

Dejar levar la masa tapada en un lugar cálido unos 1 hora, hasta que haya aumentado claramente de volumen.

Amasar brevemente la masa sobre una superficie enharinada (un poco de harina para espolvorear) y dividirla en 12 trozos iguales.

Formar una bola con cada trozo de masa. Separar un trozo más pequeño para la cabeza, estirar la bola restante en forma de rollo y colocarla como cuerpo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Formar la cabeza, los brazos y las piernas con la masa y unirlos.

Distribuir los Weckmänner en la bandeja con un poco de separación y dejar levar tapados otros 15 minutos.

Batir 1 huevo para pincelar y pincelar los Weckmänner con él por todos lados.

Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo unos 20–25 minutos hasta que estén dorados.

Sacar los Weckmänner del horno y dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.