Soupe & Ragoût
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Soupe végane à la courge et au lait de coco avec du gingembre
par @NomNomSoupe crémeuse au potimarron avec du lait de coco et du gingembre frais – réconfortante, relevée et totalement sans produits d'origine animale.
Source / lien: Saisonküche
Ingrédients
Les quantités s'adaptent automatiquement.
| 1 (ca. 1 kg) | Courge Hokkaido |
| 1 | Oignon |
| 2 | Gousses d'ail |
| 20 g | Gingembre frais |
| 2 EL | Huile de coco |
| 1 TL | Curcuma |
| 1/2 TL | Coriandre moulue |
| 1 Prise | Muscade |
| 800 ml | Bouillon de légumes |
| 400 ml | Lait de coco |
| 1 EL | Jus de citron vert |
| etwas | Sel |
| nach Geschmack | Poivre |
| 4 EL | Graines de courge |
Préparation
Pas à pas dans la recette
- 1 Laver 1 courge Hokkaido (ca. 1 kg), la couper en deux, retirer les graines à l'aide d'une cuillère et couper la chair avec la peau en dés d'environ 2 cm.
- 2 1 Peler l'oignon et 2 les gousses d'ail et les hacher finement. 20 g Peler le gingembre frais et le râper finement.
- 3 2 EL Faire fondre l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon en dés et les 2 Gousses d'ail 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4 Ajouter le gingembre râpé, 1 TL le curcuma, 1/2 TL la coriandre moulue et 1 Prise la muscade, puis faire revenir 1 minute à feu vif.
- 5 Mettre les dés de courge dans la casserole, verser 800 ml le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter 20–25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 6 400 ml Incorporer le lait de coco et porter à nouveau brièvement la soupe à ébullition.
- 7 Mixer finement la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporer 1 EL le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre selon le goût, puis rectifier l'assaisonnement.
- 8 4 EL Faire griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
- 9 Répartir la soupe dans des bols préchauffés et servir parsemée des graines de courge grillées.
Notes et astuces
Le potimarron n'a pas besoin d'être pelé – sa peau devient tendre à la cuisson et peut cuire avec le reste. Dosage modéré du gingembre pour ne pas masquer la douceur naturelle de la courge. La soupe se prépare bien à l'avance et peut être réchauffée le lendemain; conservée dans un récipient fermé au réfrigérateur, elle se garde 2–3 jours.
Valeurs nutritionnelles
estimé par portion- Calories
- 579 kcal
- Protéines
- 15 g
- Matières grasses
- 45 g
- Glucides
- 51 g
– = ingrédient absent de la base nutritionnelle (estimation incomplète)
