Sopa & Guiso
🌍 Pública
Sopa vegana de calabaza y coco con jengibre
por @NomNomCrema de calabaza Hokkaido con leche de coco y jengibre fresco: reconfortante, especiada y totalmente libre de productos de origen animal.
Fuente / enlace: Saisonküche
Ingredientes
Las cantidades se ajustan automáticamente.
| 1 (ca. 1 kg) | calabaza Hokkaido |
| 1 | cebolla |
| 2 | dientes de ajo |
| 20 g | jengibre fresco |
| 2 EL | aceite de coco |
| 1 TL | cúrcuma |
| 1/2 TL | cilantro molido |
| 1 Prise | nuez moscada |
| 800 ml | caldo de verduras |
| 400 ml | leche de coco |
| 1 EL | zumo de lima |
| etwas | sal |
| nach Geschmack | pimienta |
| 4 EL | pipas de calabaza |
Preparación
Paso a paso por la receta
- 1 Lavar 1 calabaza Hokkaido (aprox. 1 kg), cortarla por la mitad, retirar las semillas con una cuchara y cortar la pulpa junto con la piel en dados de unos 2 cm.
- 2 Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y picarlas finamente. Pelar 20 g jengibre fresco y rallarlo finamente.
- 3 Derretir 2 EL aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Rehogar la cebolla picada y los 2 dientes de ajo en él durante 3–4 minutos hasta que estén transparentes.
- 4 Añadir el jengibre rallado, 1 TL cúrcuma, 1/2 TL cilantro molido y 1 Prise nuez moscada y sofreír 1 minuto a fuego fuerte.
- 5 Añadir los dados de calabaza a la olla, verter 800 ml caldo de verduras y llevar todo a ebullición. Dejar cocer a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- 6 Incorporar 400 ml leche de coco y dejar que la sopa vuelva a hervir brevemente.
- 7 Triturar la sopa con la batidora de mano hasta obtener una textura fina y cremosa. Incorporar 1 EL zumo de lima, un poco de sal y pimienta al gusto y ajustar el sabor.
- 8 Tostar 4 EL pipas de calabaza en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén doradas y reservarlas.
- 9 Servir la sopa en cuencos precalentados y espolvorear con las pipas de calabaza tostadas.
Notas y consejos
No es necesario pelar la calabaza Hokkaido: su piel se ablanda durante la cocción y se puede cocinar junto con la pulpa. Dosificar el jengibre con moderación para que no enmascare la dulzura natural de la calabaza. La sopa se puede preparar con antelación y recalentar al día siguiente; conservada en un recipiente cerrado en la nevera se mantiene 2–3 días.
Valores nutricionales
estimado por ración- Calorías
- 579 kcal
- Proteínas
- 15 g
- Grasas
- 45 g
- Carbohidratos
- 51 g
– = ingrediente no está en la base de datos (estimación incompleta)
